Nápad na nový stroj často pochádza od výrobcu, ktorý hľadá riešenie, alebo od výrobcu stroja, ktorý vidí medzeru na trhu pre novú aplikáciu. Tentoraz to však bol distribútor, ktorý prišiel s nápadom a spolu s výrobcom ho rozpracoval do betónového stroja. Výsledkom je stroj na odstraňovanie jadrovníkov zo sladkej papriky zameraný na stredný segment trhu.
„Myšlienka k nám prišla, keď známy belgický výrobca šalátov okrem iného začal expandovať,“ hovorí Menno Jongsma, riaditeľ spoločnosti Synergy Systems, na jeseň roku 2020. Táto spoločnosť navrhla tento hygienický stroj spolu s Hitec Food Systems . „Do šalátov používajú aj kocky papriky, ale nie v takom veľkom množstve. Na rezanie papriky vo vlastnej réžii bolo treba o niečo kompaktnejší a cenovo-technicky zaujímavejší odkôstkovač ako existujúce stroje, ktoré boli v tom čase na trhu.
V Synergy Systems sme teda videli medzeru na trhu pre (vyšší) stredný segment trhu. Oslovili sme preto nášho partnera Hitec Food Systems, pre ktorého sme predajcom v Beneluxe, či by vedel upraviť existujúci stroj HiTec tak, aby sme ho mohli použiť aj na vykôstkovanie paprík. Pustili sa do toho, ale ukázalo sa, že sa to ľahšie povie, ako urobí. To však zaistilo, že sme v HiTec Food Systems spustili celý vývojový proces pre návrh takého stroja, ktorý teraz skutočne máme v sortimente a ktorý sa pre HiTec ako ďalšiu výhodu teraz môže predávať aj cez celosvetové sieť predajcov HiTec a Kronen. “
Pre menšie dávky krájajte čerstvejšie
Stroj na zbavovanie jadierok, v ktorom sa paprika tiež delí na polovice alebo štvrtky, teraz poskytuje na trhu alternatívu na krájanie papriky. „Predtým mali buď veľa ručnej práce (asi 6-8 ľudí na túto kapacitu), alebo u väčších spracovateľov papriky úplne nakrájali a zvyškové materiály ako semienka, jadrovník a stopku filtrovali až vtedy, keď umyté.
S novým jadrovníkom teraz dokážeme papriky vyčistiť len s 1 osobou a následne spracovať bez toho, aby sme museli odfiltrovať všetok nežiaduci materiál. To šetrí veľa času a robí krájanie papriky ešte zaujímavejším pre menšie večierky, aké sa často vyskytujú v spoločnostiach, ktoré pripravujú šalátové jedlá. Čo nás privádza k druhému bodu. S týmto strojom už nie ste pri menších množstvách odkázaní na výrobcu polotovarov, kde musíte obetovať možno 1-2 dni čerstvosti. Koniec koncov, teraz môžete sami rezať lacnejšie.“
kapacita
„Efektívnosť je tiež väčšia, napríklad s týmto rezacím strojom sme nad 80-percentnou účinnosťou, čo je na takýto stroj na jadrovník veľa. Čo tiež hrá veľkú rolu, je kapacita. Tento stroj dokáže vykôstkovať 4 papriky súčasne s celkovým počtom 60 paprík za jednu minútu (3600 kusov za hodinu). To je oveľa viac ako ručne s nejakým nadrozmerným vykrajovačom jabĺk. Vyžaduje si to tiež len jedného operátora, ktorý vloží papriky na stroj. Tvar tejto zeleniny je často príliš rozmarný na to, aby sa to dalo urobiť mechanicky. “
Výzvy v dizajne
Hoci je stroj už plne vyvinutý, na ceste ku konečnému výsledku bolo v kurze ešte niekoľko zákrut. „Pri prvom druhu, ktorý sme uviedli na trh, sme zistili, že časom sa jadro paprík prilepí na nôž. Je to spôsobené akousi lepkavou substanciou podobnou sirupu, ktorá vychádza z jadra. Aby sme to dosiahli, skontrolovali sme stroj a navrhli sme mechanické riešenie, ktoré po každom odstránení jadierok z noža odstráni lepkavé jadierka korenia. Tieto ďalej vyvinuté stroje teraz úspešne testujú u rôznych zákazníkov. Trvalo to nejaký čas, ale to je súčasť hry, keď ste priekopníkom nového druhu stroja. “
Samostatne alebo v rade
Tento stroj je možné použiť nielen samostatne, ale na svoje si príde aj v kompletnej linke na spracovanie papriky. „Spoločne s našimi systémovými partnermi Kronen & HiTec dokážeme úplne odbremeniť našich zákazníkov a poskytnúť kompletnú linku na spracovanie paprík. Stroje vpredu na jadrovníku, ktoré papriky najskôr umyjú a odstránia prípadné prostriedky na ochranu plodín a nežiadúce baktérie /plesne/ atď. a vzadu stroje na krájanie papriky na spracovanie do múčnych šalátov alebo ako polotovar . Týmto spôsobom stroj spĺňa súčasné trendy na trhu. Keď sa pozrieme na jednoduchosť krájania pre spotrebiteľa, ako aj na jednoduchosť varenia a jedenia, keď kocky papriky končia v šalátoch alebo pražených zmesiach v obchode. “
Tento článok bol predtým publikovaný v obchodný časopis AGF Primeur.
Pre viac informácií:
Synergické systémy
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl