Podobne ako v USA, aj v Európe prebieha diskusia o tom, či možno hydroponicky pestovanú zeleninu klasifikovať ako organickú. Čiastočne je to kvôli príplatkom z organicky certifikovanej produkcie, ale je toho viac. Pestovanie hydroponicky je skutočne udržateľné, tvrdia dodávatelia a pestovatelia z priemyslu. „Existujú úžasné udržateľné iniciatívy, len nie sú ekologické,“ znie odpoveď ekologického priemyslu.
Príklad z USA
Začiatkom tohto mesiaca americký súd rozhodol, že organickú značku USDA možno použiť na produkty pestované pomocou nádob alebo iných hydroponických systémov. V Európe sa rastliny stále musia pestovať v pôde, aby boli klasifikované ako organické. V lete 2017 sa rozhodlo a zostáva nedotknuté v ekologickom akčnom pláne Európskej komisie na roky 2021 – 2027 predloženom minulý týždeň, že pôda zostáva nevyhnutnosťou pre ekologický priemysel.
Príplatky a udržateľnosť
Aj v Európe je záujem o pestovanie certifikovaných ekologických produktov hydroponicky, tvrdia dodávatelia z priemyslu. Čiastočne je to kvôli príplatkom z organicky certifikovanej produkcie, ale je toho viac. „Pri dnešných technikách je zastarané označovať za organické iba plodiny vypestované v pôde. Európa by si mala brať príklad z USA,“ hovorí Peter van den Dool s Van der Knaapom – dodávateľom substrátov. Jeho názor je široko podporovaný, no ekologickí pestovatelia uvažujú inak. „Existujú úžasné udržateľné iniciatívy, len nie sú ekologické,“ hovorí organický pestovateľ Wim van Marrewijk.
„Plne chápem, prečo je európsky ekologický sektor proti. Je to pravdepodobne čiastočne ekonomické a čiastočne principiálne,“ hovorí Jelte van Kammen, generálny riaditeľ holandského pestovateľského družstva Harvest House. „Napriek tomu je škoda, že my ako Európa nevyužívame takú obrovskú, udržateľnú príležitosť. Iste, keď Európa vo svojej zelenej dohode naznačuje, že chce prejsť na organickú.“
„Bohužiaľ, zatiaľ sa nám nepodarilo túto metódu chovu umiestniť samostatne v Združení maloobchodu. Dôvodom je, že nákup v maloobchodnom sektore sa zameriava na cenu. V Harvest House sme opakovane apelovali na maloobchodníkov, aby túto výzvu prijali s nami. Do dnešného dňa sme nedostali odpoveď. Teraz ho teda letíme do USA, kde ho predávame ako bio. A dostávame príplatok potrebný za túto pestovateľskú techniku. Je to čisto ekonomické, pretože to, samozrejme, nie je udržateľné.“
Organický akčný plán
Aj podľa holandského priemyselného orgánu Glastuinbouw Nederland väčšie zameranie na ekologické pestovanie ignoruje skutočnosť, že konvenčné, trvalo udržateľné skleníkové záhradníctvo spôsobuje menej emisií ako rôzne typy organického pestovania. Uviedlo to obchodné združenie v reakcii na Organický akčný plán. „Ekologické pestovanie často zahŕňa menšiu produkciu na meter štvorcový, čo znamená, že na udržanie úrovne produkcie je potrebná väčšia pestovateľská plocha,“ vysvetľuje riaditeľ Ruud Paauwe. „V dôsledku toho môže organické pestovanie skutočne viesť k väčšiemu vplyvu na životné prostredie a strate prírody a biodiverzity. Navyše, celosvetová pestovateľská plocha nie je dostatočná na to, aby v nasledujúcich desaťročiach nakŕmila všetky ústa. “
Podľa Paauweho sa Glastuinbouw Nederland snaží o trvalo udržateľný spôsob výroby s nízkym dopadom na životné prostredie na jeden zozbieraný produkt. „Skleníkové záhradníctvo má ambíciu pestovať zdravú zeleninu, kvety a rastliny do roku 2030 v ekosystéme založenom na hospodárnom kruhovom skleníku. To nemá prakticky žiadne zvyšky na produkte a emisie látok na ochranu plodín a živín do životného prostredia,“ hovorí Paauwe. „Moderné skleníky umožňujú intenzívne pestovateľské metódy s vysokým výnosom na meter štvorcový, využívanie špičkových technológií na obmedzenie environmentálnej záťaže a neustály vývoj zelených riešení.“
Organické stránky
Potom nastavený prípad? Nie, podľa ekologických skleníkových pestovateľov nie. „Čo sa stane v USA, závisí od tamojšej vlády. Európska vláda sa už skôr jasne vyjadrila k pestovaniu substrátu a bio. Z ekologického sektora skutočne presadzujeme spojenie s bežným poľnohospodárstvom,“ hovorí Michaël Wilde z organizácie Bionext pre ekologický priemysel.
„Ekologický sektor je veľmi nadšený z udržateľného rozvoja, ktorý prebieha v bežnom sektore, veľmi tvrdo pracuje na tom, aby sa stal udržateľnejším. Zostávajú však jasné rozdiely medzi týmto udržateľnejším pravidelným poľnohospodárstvom a certifikovaným ekologickým poľnohospodárstvom, organické je skutočne systémové poľnohospodárstvo. Ekologické poľnohospodárstvo je ukotvené v pôde. Tento aspekt nikdy neopustíme."
Zdôrazňuje význam pôdy pre biodiverzitu. „Bio má jasný vzťah k pôde nielen na základe legislatívy. Zohráva tiež zásadnú úlohu v základných princípoch starostlivosti, ekológie, zdravia a spravodlivosti.“
Michaela tiež zaujíma, ako túto diskusiu vnímajú spotrebitelia. „Je tiež dôležité položiť si otázku, ako sa k tomu stavia spotrebiteľ. Nemyslím si, že by spotrebitelia prijali označenie pestovania substrátu za ekologické.“
„Organické sa z nejakého dôvodu nazýva organické“
Pestovatelia organického skla z družstva Nautilus Organic sa nechali počuť, že organické sa z nejakého dôvodu nazýva organické. „Je to o súdržnosti, o živote, o dobrom hospodárení, hospodárení s pôdou, silných rastlinách, biodiverzite, prísadách a zdraví. „Organic“ je spôsob pestovania, pri ktorom rastlina vytvára symbiotický systém v spojení so zemou, z ktorej je rastlina vyživovaná a dodáva jej prirodzenú odolnosť. Je to súčasť základných princípov ekologického pestovania a je tiež dôležité, aby sme túto istotu mohli spotrebiteľom naďalej ponúkať. A našťastie to zostane štandardom, keď nové nariadenie EÚ nadobudne účinnosť 01.“
Neporovnateľné
Wim van Marrewijk, manažér pestovania Biokwekerij Frank de Koning, odpovedá: „Biozelenina a zelenina pestovaná na substráte sa jednoducho nedajú porovnávať. Výsledkom ich pestovania v zemi sú výživnejšie produkty s väčším množstvom vitamínov. Spojenie medzi jedlom a ľudským blahobytom je, pokiaľ ide o nás, v tejto diskusii príliš ľahko odsúvané nabok. Ukázalo sa, že existuje jasná súvislosť medzi ekologicky pestovanou zeleninou a zdravou ľudskou črevnou flórou. Súvisí to so živou pôdou a biotopom, v ktorom rastie organická skleníková zelenina.“
„Udržateľnosť by nemala viesť k tunelovému videniu“
„Isté je, že udržateľné konvenčné záhradníctvo v posledných rokoch podniklo mnoho krokov, aby zvýšilo udržateľnosť svojich plodín a ďalej znížilo používanie chemikálií, hnojív, prípravkov na ochranu rastlín, substrátu a tak ďalej. Nepochybne existujú krásne, udržateľné iniciatívy a to je skvelá správa pre životné prostredie. Jednoducho nie sú organické."
„Keďže organická skleníková zelenina je v zemi, vytvára sa pôdny biotop, ktorý umožňuje rastlinám prirodzene sa živiť, obsahovať viac obsahu a energickejšie sa rozvíjať. To prebieha v pôde až po prostredie podzemnej vody a to je bez problémov 500-700 litrov zeminy na rastlinu, pričom na kultivačných žľaboch stále hovoríme o množstve substrátu okolo 5-7 litrov. Vďaka všetkým prítomným hubám a baktériám má pôda samoopravnú schopnosť, ktorá sa v kultivačnom žľabe nikdy nemôže vyvinúť kvôli nedostatku hmoty a času, a preto nemôže zvýšiť odolnosť.“
Okrem toho je tu podľa ekologických pestovateľov otázka: Čo je udržateľné? Wim: „Keď sa pozrieme na priamy vstup energie na kilogram produktu, možno vyhrá pestovanie substrátu. Posudzujú sa však len náklady na dodávku surovín, energetické náklady na ťažbu a tavenie hliníkových odliatkov a výrobu plastov, ako aj dopady tohto všetkého na životné prostredie. Udržateľnosť by sa nemala stať tunelovým videním; mali by sme sa pozrieť na celý obraz. Čo skutočne prispieva k nášmu blahobytu a blahobytu našej planéty? Opäť: existujú úžasné udržateľné iniciatívy, len nie sú organické.“
Presadzovanie pridanej hodnoty
V reakcii na diskusiu, ktorá vznikla online v reakcii na rozsudok, išlo aj o cenu. Náklady na kultiváciu pôdy a iné formy pestovania, ktoré by sa mohli stať ekologickými, sa značne líšia.
Ak by sa v Európe zmenili pravidlá, aby sa zabezpečil výrazný rast ekologického sektora, vznikli by pochybnosti o zachovaní dobrej ceny pre bioproducentov a o tom, či by spotrebitelia nasledovali dopyt.
Niektorí veria, že samotný sektor by mal mať vyššiu cenu s udržateľným ekologickým produktom. „Ak sa to podarí, aj so zvýšením ponuky by „odpor“ voči dodatočnej ekologickej certifikácii ovocia a zeleniny do značnej miery ustúpil. Ale práve v tom, presadzovanie pridanej hodnoty/doplnkovej ceny, je niekedy problém.“