Agronómovia Vedeckého výskumného ústavu poľnohospodárstva Krymu vytvárajú nové druhy cibule Jalta. Vedci pokračujú v mnohoročnej práci na výbere zeleninových plodín. Jaltská cibuľa sa pestuje v skleníkoch Výskumného ústavu poľnohospodárskeho. Tu sa kríži s talianskou a stavropolskou sladkou cibuľou a polostrovom pri Moskve. Sadenice rastú na 500 metroch štvorcových. Pracujú tu aj s inými poľnohospodárskymi plodinami: paprikou, baklažánom a paradajkami. Teraz však agronómovia venujú osobitnú pozornosť vizitke krymskej gastronomickej mapy.
„Teraz prebieha hnojenie a pravidelná zálievka. A vo veku 5-7 mesiacov vysádzame na otvorenom priestranstve. Predtým robíme otužovanie sadeníc na týždeň. Niekde v druhej dekáde mája ju zasadíme do zeme.“
Existujú dve verzie vzhľadu cibule Jalta na polostrove. Prvý hovorí, že ho značky pridávali aj do jedla. Dôkazom toho sú žiarovky nájdené na území Chersonesos počas vykopávok. Druhá verzia je, že ovocie bolo privezené z ostrova Madeira do botanickej záhrady Nikitsky. Predtým bola považovaná za jedlo bohatých ľudí, bola žiadaná, a preto sa rozšírila z rekreačnej oblasti polostrova. Jalta cibuľa – plochý tvar. Spočiatku mal ružovú farbu, ktorá sa časom zmenila na fialovú. Špecifikom pestovania tejto plodiny je, že špecialisti musia robiť všetko ručne. Zároveň je cibuľa Jalta v každom okrese Krymu iná.
„V podhorských zónach to bude lepšie, ako u nás. A tu, v stepnej zóne, napríklad v zóne Dzhankoy, to bude ostrejšie. prečo? Pretože je tam vyššia teplota pôdy. A závisí od množstva zálievky. Polieval som päťkrát – bude ostrá cibuľa. Vyrobených dvanásť – sladké.“