FDA kritizovala opatrenia v hydroponickom skleníku spojené s prepuknutím minulého leta a ponúkla usmernenia, ktoré majú dôsledky pre populárny priemysel.
Nespočetné množstvo šalátov milovníci si osvojili hydroponické produkty a sú si istí, že baby šalát, rukola a bylinky pestované v skleníkoch sú bezpečnejšie ako zelenina zakorenená vonku v poľnohospodárskej pôde.
Hydroponickí pestovatelia propagovať svoje produkty ako výnimočne čerstvé, zvyčajne pestované v blízkosti domovov zákazníkov a nie na vzdialených farmárskych poliach. A reťazec prípadov otravy jedlom spojených s tradičnou listovou zeleninou pestovanou v pôde z Kalifornie a Arizony v posledných rokoch zvýšil príťažlivosť miestne pestovaných hydroponických produktov.
Ale a salmonela prepuknutie minulé leto, ktoré postihlo 31 ľudí v štyroch štátoch a bolo vysledované do hydroponického skleníka BrightFarms v Rochelle, Illinois, odhalilo, že dokonca aj zelenina pestovaná v zastrešenom prostredí je náchylná na kontamináciu.
Hoci ohnisko bolo malé, Úrad pre potraviny a liečivá vykonal vyšetrovanie jeho príčin, o ktorom sa predpokladá, že ide o prvé domáce vyšetrovanie chorôb prenášaných potravinami spojených s hydroponickou listovou zeleninou. Agentúra, v nedávno prepustený správy na svojich zisteniach zdôraznila nebezpečenstvá, ktoré môžu vyplynúť z nezabezpečenia čistej vody v rastúcich jazierkach a správneho skladovania materiálov, a vo všeobecnosti odporučila bezpečnostné pokyny pre hydroponické farmy. Táto tvrdá správa predstavovala varovnú poznámku pre hydroponický priemysel a signál pre spotrebiteľov, že jej zelenina nie je imúnna voči patogénom.
Podľa Steva Platta, generálneho riaditeľa spoločnosti, BrightFarms v reakcii na epidémiu vyvinul plán na posilnenie bezpečnosti a kvality potravín.
Vyšetrovatelia FDA – ktorí navštívili zariadenie BrightFarms vlani v júli a auguste, v čase, keď agentúra obmedzila svoje kontroly kvôli obmedzeniam COVID-19 – nemohli nájsť presnú príčinu prepuknutia. Ich testovanie však našlo dôkazy vo vonkajšej nádrži s dažďovou vodou v blízkosti zariadenia o kmeni salmonely, ktorý spôsobil ohnisko, ako aj dôkaz o inom kmeni salmonely vo vnútornom rastúcom rybníku, uvádza správa agentúry. (Infekcia salmoneloualebo salmonelóza sa zvyčajne šíri, keď ľudia jedia potraviny kontaminované výkalmi infikovaných zvierat. Baktérie napádajú črevnú dráhu.)
Správa FDA zistila problémy s manipuláciou zariadenia s vodou z rybníka dodávanou samosprávou, ktorá sa používa, keď sa listová zeleň pestuje na plávajúcich polystyrénových pltiach.
„Akonáhle sa voda dostane do rastúcich jazierok, nie je bežne dezinfikovaná ani inak upravovaná,“ uvádza sa v správe.
Korrie Burgmeierová, hovorkyňa BrightFarms, uviedla vo vyhlásení pre Matta Lingarda, viceprezidenta firmy pre poľnohospodárstvo a vedu, že v snahe udržať vodu bez prísad BrightFarms pravidelne nedezinfikuje svoju vodu. Namiesto toho povedal, že zamestnanci bežne testujú vodu a upravujú ju, „ak testovanie ukazuje riziko“.
Tiež kritizovali zariadenie za to, že skladuje hydroponický rastový materiál vonku a nie v kôlni, takže je náchylné na vtáčí trus a vniknutie zvierat. Takýto materiál sa používa na stabilizáciu rastlín a poskytovanie živín pre korene.
Ďalším nedostatkom bolo podľa vyšetrovateľov to, že BrightFarms dostatočne nezdokumentoval, „že čistenie a dezinfekcia zariadení, nástrojov a budov používaných v pestovateľských prevádzkach sa bežne vykonáva v súlade s postupmi firmy“.
Odborníci tvrdia, že správa FDA odhaľuje potenciál problémov v hydroponickom priemysle známom ako poľnohospodárstvo s kontrolovaným prostredím alebo CEA
„Úprimne povedané, táto správa je dobrým prvým krokom pre všetkých v CEA, aby povedali: ‚Dobre, musíme urobiť viac‘,“ povedal Martin Wiedmann, odborník na salmonelu a profesor potravinovej bezpečnosti a potravinovej vedy na Cornell University's College of Poľnohospodárstvo a biologické vedy.
Od polovice júla začala BrightFarms sťahovať šalátovú zeleninu v niekoľkých stredozápadných štátoch, podľa CDC. Podľa pána Platta, generálneho riaditeľa, si najala aj poradenskú firmu pre bezpečnosť potravín Matrix Sciences.
"Naším cieľom je vytvoriť čo najbezpečnejší poľnohospodársky systém," uviedol v písomnom vyhlásení pán Platt.
Spoločnosť sa podelila o usmernenia od FDA aj Matrix na dôvernom brífingu s lídrami hydroponického priemyslu, povedal pán Platt.
Spoločnosť BrightFarms, ktorá prevádzkuje šesť komerčných fariem v šiestich štátoch, kúpil minulý rok konglomerát Cox Enterprises. Plánuje rozšíriť svoju kapacitu o 200 akrov v nasledujúcich dvoch rokoch s piatimi novými skleníkmi na východnom pobreží a na Stredozápade a Texase, uviedol vo vyhlásení pán Platt.
Hydroponické poľnohospodárstvo sa v poslednom desaťročí rozšírilo od pobrežia k pobrežiu. Niektoré prevádzky, ako napríklad stránka BrightFarms, sú umiestnené v skleníkoch. Iné sú na strechách alebo rastú vo vežovitých štruktúrach.
Lori Hilliard z Lombard, Illinois, bola medzi 31 ľuďmi, ktorí ochoreli v dôsledku vypuknutia BrightFarms. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb boli chorí vo veku od 1 do 86 rokov..
Povedala, že je nová v oblasti hydroponickej produkcie, keď si vlani v júni kúpila niekoľko nádob so zeleninovým šalátom BrightFarms v miestnom obchode s potravinami.
O niekoľko dní neskôr zistila, že niečo nie je v poriadku.
"Boli to tie najbizarnejšie bolesti tela, aké som kedy mala," povedala pani Hilliard, certifikovaná lekárska asistentka z veľkej lekárskej skupiny. Príznaky sa zhoršili a dostala horúčku, kŕče a najhoršiu hnačku v živote.
Manžel ju odviezol na pohotovosť, kde jej omylom diagnostikovali vírusovú gastritídu. Po návrate domov hnačka pokračovala, čo spôsobilo, že sa ponáhľala na toaletu aj 15-krát denne.
"Niekoľkokrát to bolo ako práca," povedala pani Hilliard. "Len som kričal od bolesti."
Jej lekár poskytol súpravy na testovanie stolice. Čoskoro jej zavolali z ministerstva zdravotníctva okresu DuPage, že sa otrávila salmonelou. Keď sa jej spýtali, či zjedla šalát BrightFarms, kúsky skladačky do seba zapadli.
Ani teraz sa vraj necíti úplne vyliečená. Podľa jej právnika Williama Marlera dosiahla s BrightFarms súdne vyrovnanie za sumu, ktorú na základe dohody nemohla zverejniť.
Už len zriedka jedáva šaláty, povedala.
Na otázku o súdnom spore pán Platt povedal: „Boli sme zarmútení, keď sme sa dozvedeli, že pani Hilliard ochorela. A hoci sa hlavná príčina nenašla na našej farme, naši poisťovatelia boli schopní dosiahnuť súcitné riešenie.“
CDC odhaduje , baktérie salmonely – z mnohých zdrojov – spôsobujú v Spojených štátoch ročne asi 1.35 milióna infekcií, 26,500 420 hospitalizácií a XNUMX úmrtí.
Zatiaľ čo FDA k dnešnému dňu nevydala žiadne nové pravidlá v reakcii na prepuknutie v roku 2021, Veronika Pfaeffle, hovorkyňa, uviedla, že agentúra si je vedomá rastu hydroponického priemyslu a podnikne všetky kroky potrebné na ochranu ľudského zdravia.
"Postupy CEA, ako sú tie, ktoré sa používajú pri operáciách v hydroponických skleníkoch, sa v dôležitých smeroch líšia od postupov používaných pri pestovaní na otvorenom poli a tieto jedinečné rozdiely sa musia riešiť z hľadiska bezpečnosti potravín," povedala pani Pfaeffle.
FDA odobrala odhadom 300 vzoriek zelene, vody a iných látok v rámci svojho vyšetrovania BrightFarms.
Kľúčovým objavom bola prítomnosť Salmonella typhimurium – kmeňa, ktorý ochorel 31 ľuďom – v nádrži s búrkovou vodou na pozemku vedľa lokality BrightFarms. Federálni vyšetrovatelia však nedokázali určiť, či patogén, ktorý kontaminoval listovú zeleninu, pochádza z povodia a presunul sa do skleníka, alebo či sa podľa správy dostal mimo lokality zo skleníka do povodia.
Vyšetrovatelia tiež našli ďalšiu formu patogénu, Salmonella Liverpool, vo vnútornom rastovom jazierku na BrightFarms.
"To zdôrazňuje dôležitosť minimalizácie zdrojov mikrobiálnej kontaminácie, ako aj prevádzky a údržby produkčných nádrží spôsobom, ktorý nevedie k šíreniu patogénov do produktu," uvádza sa v správe.
Výskumníci z University of Arkansas prečesali minulé články vedeckých časopisov, aby lepšie pochopili potenciálne riziká patogénov v listovej zelenine pestovanej hydroponicky. Ich štúdia, zverejnená v Horticulturae v roku 2019dospel k záveru, že ľudské patogény „sa ľahko internalizujú do rastlinných tkanív prostredníctvom príjmu kontaminovaného živného roztoku cez koreňový systém“.
Kristen E. Gibsonová, jedna z autoriek štúdie a docentka bezpečnosti potravín na Arkansaskej univerzite, spolupracuje s ministerstvom poľnohospodárstva USA na výskume hydropónie a hľadá stratégie, ktoré by mohli kontrolovať patogény, povedala.
Federálni a štátni úradníci, ktorí hľadali chorých spotrebiteľov BrightFarms, boli podporovaní testovanie celého genómu, odtlačok DNA, ktorý môže spojiť spotrebiteľa s otravou jedlom s producentom pri zdroji choroby.
„Zostanú doma; nechodia k svojim lekárom,“ povedal pán Brackett. "Akékoľvek prepuknutie, v ktorom ho môžete vysledovať, je vždy významné."
Jedna skupina, ktorá venuje pozornosť správe, je koalícia CEA Food Safety Coalition, ktorú v roku 2019 vytvorili poprední výrobcovia, vrátane BrightFarms, podľa jej výkonnej riaditeľky Dr. Elisabeth Hagen, bývalej ministerky USDA pod sekretárkou pre bezpečnosť potravín.
Koalícia s asi 30 členmi vydala na jar minulého roka štandardy pre listovú zeleninu so zameraním na riziká súvisiace s vodou, konštrukčným návrhom a používaním pesticídov, povedal Dr. Hagen.
Výrobcovia CEA môžu požiadať o certifikačnú pečať, ktorá sa zobrazí na ich obaloch, ak koalícia zistí, že dodržiavajú štandardy skupiny.
Iní žiadali väčší dohľad. Sarah Sorscher, zástupkyňa riaditeľa pre regulačné záležitosti v Centre pre vedu vo verejnom záujme, neziskovej spotrebiteľskej skupine, uviedla, že Kongres by mal poskytnúť FDA viac financií na urýchlenie inšpekcií hydroponických fariem.
Trevor Suslow, konzultant a emeritný profesor rastlinných vied na Kalifornskej univerzite v Davise, vyzval pestovateľov hydroponických rastlín, aby dodržiavali usmernenia agentúry, ktoré zahŕňajú odporúčania týkajúce sa správnej sanitácie a ochrany čistej vody.
"Odstúpte od toho, že sa pestuje vo vnútri, nehrozí žiadne riziko," povedal. "Zdá sa, že to nie je zodpovedné posielanie správ."
Zdroj: https://www.nytimes.com