Pri dnešnom pohľade na úhľadné regály s mikrozeleňou, na sterilnú miestnosť, kde si pri vchode žiadajú navliecť návleky na topánky a dezinfikovať si ruky antiseptikom, na čisté jasné svetlo nad policami so sadenicami, je ťažké uveriť, že rodinný farmársky obchod „Botanik“ a spoločnosť Green Ferma Alexey Kovnerchuk a Taisiya Melekh začali so skleníkom na obyčajnom balkóne a vyrástli z Alexejovej ľudsky pochopiteľnej neochoty pomáhať jeho matke kopať hriadky v spoločnej záhrade.
Otvorená lekcia
Obrovské panoramatické okná s výhľadom na les. K svetlu sa tiahnu rady políc, na ktorých sa tiahne niekoľko druhov bazalky, šalátu a kapusty, hrášok, reďkovky, mangold, rukola, šťavel, zelená horčica, medovka a rubínový amarant. Samostatne rastú jedlé kvety — nasturtium, borago a macešky.
Rozprávame sa s Taisiya Melekh v útulnom zákutí zdobenom makramé. Pár minút po začatí rozhovoru zazvoní zvonček nad vchodovými dverami. Do obchodu sa vrútia tri zadychčané školáčky.
— Môžeme mať súpravu na pestovanie žeruchy?
— Môžete, — usmieva sa gazdiná. — Dievčatá, odkiaľ vás všetkých posielajú? Dnes nie si môj prvý.
— Z biológie, — zborovo odpovedajú dievčatá.
- Aká trieda?
— Šiesty.
— Tu je sada pre vás, návod vo vnútri, môžete naskenovať QR kód a pozrieť si videonávod o pestovaní mikrozelenín. A dajte mi, prosím, telefónne číslo na svojho učiteľa biológie, prídem do školy, dodáme vám dávku týchto súprav a spravíme hodinu botaniky.
- Ďakujem! — školáčky tiež zborovo ďakujú, odlietajúc o svojej veci.
— Môj manžel a ja skutočne nielen speňažíme naše hobby, ale tiež prednášame, vyučujeme v školách, tu doma, organizujeme exkurzie, majstrovské kurzy a otvorené lekcie, ktoré vystupujeme v Innoprome. Snažíme sa všemožne propagovať farmárčenie, len nie to, čo je na poli, v zemi, ale práve mestské farmárčenie je to, čo dnes tak láka mladých ľudí.
“Je to bez špiny, v krásnej miestnosti, kde môžete vyvíjať technológie a ponúkať nejaké technické riešenia”
Taisiya Melekh
Chceme dokonca otvoriť „Mestskú farmársku školu“. Ak sa objaví, stane sa prvou takouto vzdelávacou inštitúciou v Rusku. Nikde nerobíme mestských farmárov. V bloku „Pestovanie rastlín“ na Ruskej štátnej agrárnej univerzite Timiryazev v Moskve existuje smer „Hydroponie“, ale je ho tam veľmi málo. A ak vo vyhľadávaní zabodujete na pozícii „pracovník mestskej farmy“, nič nenájdete. A máme pripravené vyvinuté technológie, štandardy a kontrolné zoznamy,“ hovorí Taisiya Melekh.
20-ročná prax náborového špecialistu podľa nej naznačuje, že toto všetko by sa malo štandardizovať. V tomto prípade bude veľmi užitočná škola pre mestských farmárov, ktorú chce Taisiya otvoriť v Academic.
Lenivosť je motorom pokroku
A všetko to začalo pred 13 rokmi obyčajnou ľudskou lenivosťou a Alexejovou neochotou pomáhať matke na dvore. Už ho nebavilo kopať a špiniť sa v zemi na povestnej šesťstovke, no aby nenahneval mamu a nenechal ju bez byliniek a zeleniny, začal sa absolvent banského inžiniera Kovnerchuka venovať téme hydropónie a dal spolu niekoľko políc na sadenice na svojom domácom balkóne.
— Došlo mi: Budem môcť automatizovať polievanie, získať rýchlejšiu úrodu, na balkóne bude vždy čistota, keďže pôda nie je potrebná. Bolo to také futuristické, že som si okamžite sadol na skicu,“ hovorí Alexey. — O rok neskôr som teda dostal svoj prvý patent na viacvrstvovú hydroponickú rastlinu na pestovanie zelene doma. Odvtedy sa vymýšľanie zariadení na progresívnu rastlinnú výrobu stalo mojím hlavným koníčkom.
Postupom času sa Alexey rozhodol založiť farmu v dome v dedine Kosulino. Tak vznikla myšlienka vytvorenia značky Green Farm. Všetko to začalo regálmi z AliExpress za celkom 3000 XNUMX rubľov a sadenice obsadili celé druhé poschodie.
— Nikdy nezabudnem na prvý predaj, — spomína Alexey. — Priateľ, ktorý pracuje v cateringovej spoločnosti, ma požiadal, aby som priniesol štyri tácky hrášku na ozdobenie hostiny. Louis Armstrong hral v rádiu What a Wonderful World a z predaja som dostal prvých 480 rubľov.
Pozemok v chatovej osade sa nakoniec predal. Teraz mama dosť často navštevuje chlapov na farme, kde sa o rastlinky nielen stará, ale sa s nimi aj rozpráva. Komunikácia so zeleňou sa pre ňu stala nie „povinným sadizmom“, ale niečím ako meditáciou.
Príbeh lásky
Alexey a Taisiya sa stretli pred štyrmi rokmi. To, čo začalo ako obyčajné rande, sa zmenilo na rodinu a o niečo neskôr na malý, no hrdý rodinný podnik pestovania mikro-zelene, zelene a jedlých kvetov.
— Moja personálna agentúra pre pandémiu prakticky nefungovala. Bola som rozvedená a práve nastal čas ísť na rande,“ smeje sa Taisiya. — Alexey a ja sme sa stretli a dohodli sme sa len na téme podnikania. Niečo už pestoval a ja som po desiatich rokoch práce vedúceho personálneho oddelenia v Divadle opery a baletu odišiel a rozhodol som sa popri nábore skúsiť niečo nové. Práve sa objavila téma pestovania rôznych plodín.
“Zúčastnila som sa online kurzov, kúpila som si nejakú čínsku inštaláciu a ako žena “nad 35” začala intenzívne chudnúť”
Taisiya Melekh
Príbeh so zeleňou a klíčkami ma zaujal najskôr ako príbeh o chudnutí. Niečo som pestoval na parapete a tu som stretol Alexeyho a on stretol takú bláznivú ženu. Ponúkam nápady a on ich realizuje. On je inžinier a ja som odborník na marketing a propagáciu. Tak vznikla naša únia,“ vysvetľuje Taisiya.
Pred tromi rokmi, keď sa pár oženil, zeleninová záhrada priniesla až 600 tisíc rubľov ročne a teraz je to 16-krát viac. A v lete kúpili dve podobné farmy, ktoré nevydržali konkurenciu a boli nútené zavrieť.
Náhrada importu
Na usporiadanie rodinnej mestskej farmy chlapci predali svoje auto a dom v Kosulino. Bola tam aj pôžička. Na usporiadanie v akademickej budove sa minulo asi 5 miliónov rubľov. Keď mnohí dodávatelia zelene odišli z Ruska, rodinný podnik dostal nový impulz pre rozvoj a rast.
— Úspešne sme doviezli niekoľko druhov bazalky, experimentujeme s cherry paradajkami. Do Zhiznmartu dodávame naše produkty rok a pol, boli sme dodávateľmi Megamartu, spolupracujeme s Magnetom, teraz vstupujeme do Perekrestoku.
„Našimi hlavnými zákazníkmi sú však reštaurátori. Dali nám nápad nahradiť bazalku dovozom“
Taisiya Melekh
Teraz obsluhujeme 35 reštaurácií v Jekaterinburgu, vrátane napríklad Plov Project a „Lost and Found“. V meste sú už len štyria viac-menej veľkí producenti mikrozelene. Sme na druhom mieste, ale máme širší sortiment a sme pripravení experimentovať,“ hovorí Taisiya. — Ako prví sme do mesta priniesli jedlé kvety a šalátové zmesi s klíčkami a teraz môžete vyskúšať kvety v koláčoch, tortách a koktailoch. Veľmi pekné.
Krásne a užitočné
Teraz vo firme Green Ferma pracuje desať ľudí, ktorých majitelia od základov vyškolili na novú špecialitu mestského farmára. Starajú sa o sadenice, riadia zavlažovací systém, umývajú a pripravujú na opätovné použitie plastové vaničky, v ktorých rastie mikrozeleň. Balenie na farme je obchodovateľné a výroba je šetrná k životnému prostrediu.
— Pri pestovaní plodín používame profesionálnu sterilnú agrovatu. Ide o špeciálne upravený, drvený a lisovaný čadič, v ktorom po tepelnom spracovaní pri teplote 1500 stupňov úplne chýbajú patogény.
„Preto sa zaobídeme bez chemikálií a pesticídov. Nemáme škodcov. Nemáme koho zabiť"
Taisiya Melekh
Jediná vec, ktorú používame v automatickom zavlažovacom systéme, sú vitamínové komplexy, ktoré Alexey vyberá individuálne pre každú plodinu. Tiež chcú niečo „zjesť“, aby bolo svetlo na rast. Farma automaticky pije a jedí. Chystáme sa nainštalovať videokamery, aby sme mohli sledovať „rastishki“ a na diaľku niečo zapínať a vypínať,“ vysvetľuje Taisiya.
Niekedy, keď vám v reštaurácii prinesú nejaké jedlo, zdá sa, že šéfkuchár je príliš zmätený a prehnal to s podávaním. Prečo všetky tieto jedlé kvety? Nemôžeš si jednoducho odrezať kúsok koláča? Majitelia mestskej farmy sú si istí, že mikrozeleň nie je len poctou móde, ktorá umožňuje reštauráciám „skrášliť ju“, ale je aj užitočnejšia ako zeleň „pre dospelých“.
— Rastlina potrebuje postrčenie, aby vyklíčila, dostala sa z pôdy a vytvorila prvé dva listy, ktoré budú fungovať ako solárna elektráreň, — hovorí Alexey. Absorbujte svetlo a naštartujte procesy ďalšieho rastu. Takto sa objavujú takzvané skutočné listy a prvé dva listy kotyledonu sa považujú za mikrozelené.
Keď sa suché skladované látky spracujú do výhonku, tak v tomto výhonku sú už obsiahnuté vo formáte, ktorý je pre človeka stráviteľný. Kým sa nespustí mechanizmus ďalšieho rastu, v tejto fáze sú zelené čo najužitočnejšie. V porovnaní s „dospelákom“ má 7-10 krát vyššiu koncentráciu živín.
Húsenica, ktorá sa nestala motýľom
Epické zlyhania rôznej závažnosti sa stávajú aj tým najlepším profesionálom. Zdalo by sa, že drobnosťou je krídlo okna, ktoré nie je po odvetraní úplne zatvorené.
— Jednou z najdrahších plodín je šťaveľ, jeho semená sa dovážajú z Európy a od februára sa ich cena zdvojnásobila. Toto je veľmi rozmarná plodina na pestovanie. Prídeme a máme zjedenú celú poličku. Kde nedojedli, tam ich skartovali. Dlho sme hľadali, aký útok. Nejaké zviera alebo infekcia? Živný roztok bol vymenený. Opäť vyvetrali, upratali, zatvorili okná, utreli police.
„A potom na ďalšej polici našli mŕtvu húsenicu, ktorá zožrala šťavel. Mala brušné hody a zomrela na prejedanie sa“
Taisiya Melekh
Z úst jej dokonca trčal kúsok listu. A predsa som si vybral najdrahšiu kultúru! — spomína Taisiya. — Asi som si myslel, že som v nebi. Odvtedy som všetko skontroloval stokrát. Naozaj nechcem prísť o pristátie.
Taisiya a Alexey plánujú otvoriť školu mestských farmárov, podnikať a experimentovať s pestovaním poľnohospodárskych plodín nie na Urale, ale niekde v priaznivejších podmienkach pre poľnohospodárstvo. Svoju mestskú farmu Ural však nemienia opustiť.
Zdroj: https://www.e1.ru