Každý majiteľ reštaurácie, každý supermarket a každý maloobchodník, ktorý si chce byť istý kvalitou svojich jahôd, vie, že musí byť na severe Kempenu. „Hoogstraten jahoda“ sa približuje k vedeckej dokonalosti v tvare, chuti, lesku a pevnosti.
„Latka je nastavená extrémne vysoko,“ hovorí Hans Vanderhallen, riaditeľ Coöperatie Hoogstraten. "A 180 pestovateľov robí všetko pre to, aby to dosiahli."
Názov 'Hoogstraten jahoda' nezvoní len u nás, je známy v celej Európe ako špičková jahoda. Nezískala len túto povesť, je to príbeh, ktorý siaha až do prvej polovice minulého storočia. Prvý hrdina: Hoogstraten sám. Klimatické a geografické podmienky pre jahody nie sú nikde lepšie: noci sú chladné a keď je teplo, je naozaj teplo. „A máte tu piesočnaté pôdy – dôležité, pretože v noci dlho neudržujú teplo a to má jahodová rastlina rada,“ hovorí Hans Vanderhallen, riaditeľ Coöperatie Hoogstraten. Novinky .
Coöperatie Hoogstraten je druhým dôležitým faktorom na ceste na vrchol. Od svojho založenia v roku 1933 je to miesto, kam sa dodávajú všetky jahody z regiónu a kde sa hneď ráno predávajú, aby ihneď odišli k príjemcovi. „Exportná“ trať bola spustená krátko po jej založení. „Ale potom museli existovať prísne normy kvality, myslelo si družstvo,“ vysvetľuje Vanderhallen. "Aby sme našu jahodu dostali na mapu, museli sme sa snažiť o dokonalosť."
Kľúč k úspechu: dôsledok
Dokonalosť nie je niečo, čo dosiahnete len tak a vznikli rôzne iniciatívy. Bola tu poľnohospodárska a záhradnícka škola, kde ste sa mohli vyučiť remeslu, a v mestskej časti Meerle vzniklo Proefcentrum Hoogstraten. „Medzitým prichádzajú z celého sveta, aby sa pozreli do tohto testovacieho centra,“ vie Vanderhallen. „Všetky vedomosti sú tu pod jednou strechou. Čo sa týka pestovateľských techník, biologickej kontroly, výskumu odrôd, všetkého.“ Informatici z Výskumného centra sa potom s týmito znalosťami vrátia do terénu.
Pestovatelia sa stále stotožňujú s družstvom. Uvedomujú si, že ich vlastná identita je taká silná len preto, že sú v skupine
„Kvalita je všetko“, opäť zdôrazňuje Vanderhallen. „Pestovateľ si nazbiera jahody, hneď ich vloží do chladničky a ešte v ten istý večer odvezie do Družstva. Tam ich prvýkrát skontrolujú a na druhý deň ráno, tesne predtým, ako sa hodiny odpália, znova. krehký produkt, veľa sa môže pokaziť. Kľúčom k nášmu úspechu je konzistentnosť. Bez kompromisov v kvalite.” Ak všetko pôjde dobre, jahoda môže byť vo vašom nákupnom košíku už 24 hodín po zbere.
Mnoho vlastných identít, jedno družstvo
Asi 180 pestovateľov spĺňa všetky kvalitatívne požiadavky. Jeden to robí ultramodernými technikami, druhý stále tradičným spôsobom. „To, že si producenti osvojujú svoju vlastnú identitu, je skutočne niečo, čo sa stáva častejšie ako v minulosti,“ povedal Vanderhallen pre VILT. rozhovor . „Do určitej miery spolupracujeme aj my: pomocou aplikácie získate prístup k profilu pestovateľa prostredníctvom kódu na našich jahodách. Takto dávame pestovateľovi tvár. Ale dnes sa to nedeje na úkor kolektívu. Pestovatelia sa stále stotožňujú s družstvom. Uvedomujú si, že ich vlastná identita je taká silná len preto, že sú v skupine.“
Od roku 2019 to Coöperatie Hoogstraten posunulo ešte ďalej. „Pri jahodách umožňujeme kupujúcim vybrať si od pestovateľa, od ktorého si produkty kúpia,“ vysvetľuje Vanderhallen. „Okrem ceny na hodinách treba zaplatiť aj prebytok, ktorý ide priamo pestovateľovi. Kupujúci sú ochotní zaplatiť tento prebytok, pretože sú napríklad veľmi spokojní s kvalitou určitého pestovateľa alebo preto, že si s týmto pestovateľom vybudovali dobrý vzťah. Týmto spôsobom zaisťujeme, že všetci sú v rovnakom bloku, ale tiež, že sa blok stáva silnejším.“
Kto vynikne kvalitou – a to ocení kupujúci – bude odmenený. To tiež poskytuje stimul pre ostatných pestovateľov, aby sa naďalej zameriavali na kvalitu. „Tomu hovorím individualizmus, ktorý je prospešný pre kolektív,“ uzatvára Vanderhallen. V roku 2020 kód naskenovalo 40,000 2,000 ľudí z celej Európy, viac ako XNUMX XNUMX z nich zanechalo aj odkaz s poďakovaním pestovateľovi, pätina z nich z Anglicka a Francúzska.
S týmito 180 pestovateľmi je teraz všetko v rukách. Vplyvom teplého počasia uplynulého víkendu sa dozrievanie jahôd začalo vo veľkom dobiehať. Ak stále hľadáte inšpiráciu na jedlo alebo nápoj s jahodami: toto je to miesto, kde sa máš!