Od Montrealu po Kjóto cez Paríž pestuje nové plemeno mestských farmárov ovocie a zeleninu stále inovatívnymi spôsobmi
Podľa predpovedí OSN bude svetová populácia do roku 9.7 2050 miliardy, pričom 80 percent z nich žije v mestách. To je veľa úst na kŕmenie. Ale jedlo pre väčšinu obyvateľov miest pochádza zo vzdialenosti tisícok kilometrov. V americkom štáte Iowa, ktorá je treťou najväčšou pre poľnohospodársku výrobu, 80 percent skonzumovaných potravín prešlo viac ako 1,900 XNUMX km.
Ak sú mestá súčasťou problému, potom musia byť súčasťou riešenia. Postavou sa tejto výzve novým druhom mestských farmárov. Riešenia sú také rozmanité ako naše mestá a často zahŕňajú špičkové technológie. „Musíme vidieť mesto ako celý rad výziev a rôzne metódy mestského poľnohospodárstva ako nástroje v súbore nástrojov. Pokiaľ ide o vývoj miestnych a odolných potravinových systémov, neexistuje univerzálny systém,“ hovorí Henry Gordon-Smith, generálny riaditeľ spoločnosti Poľnohospodárstvo, spoločnosť plánujúca mestské poľnohospodárstvo.
Ale toto nie sú vaše staré farmy v centre mesta. Farmy Lufa in montreal, Kanada, je jedným z priekopníkov a stavia skleníky na priemyselných budovách vybavených hydropóniou, kde rastliny rastú vo vode obohatenej minerálmi.
Firmu založil Mohamed Hage, prisťahovalec z Libanonu, a teraz prevádzkuje štyri miesta v Montreale. Keďže Hage vyrastal v malom meste, ktoré si z veľkej časti vyrábalo vlastné jedlo, chýbala mu chuť a kvalita čerstvých, miestne vypestovaných produktov v Montreale. „Nič na mestskom poľnohospodárstve nie je skutočne revolučné, je to jednoducho rekreácia niečoho, čo je veľmi, veľmi staré,“ hovorí.
Mestá trpia efektom „mestského tepelného ostrova“, pretože budovy, ktoré nahrádzajú vegetáciu, absorbujú a zadržiavajú teplo – čo si vyžaduje viac klimatizácie. Preto sa v meste cítite tak horúco, pričom husté štvrte sú často o niekoľko stupňov teplejšie ako zelenšie oblasti. Mestské farmy pomáhajú mestám „ozeleniť“ tým, že znižujú teploty, odstraňujú CO2 zo vzduchu a odčerpávajú čerstvý kyslík.
Tri z fariem Lufa sa nachádzajú na predtým nepoužívaných strechách, zatiaľ čo štvrtá bola zámerne navrhnutá so strešným skleníkom. Je ľahké si myslieť, že je to len kvapka v mori, ale každý týždeň zozbierajú 25,540 XNUMX kg ovocia a zeleniny – dve percentá potravinovej potreby Montrealu. Najnovšie miesto vo Ville Saint-Laurent, teraz najväčší strešný skleník na svete, predstavuje asi polovicu z tohto celkového počtu.
V Európe je Paríž na čele revolúcie, a to najmä vďaka mestskej rade. Vlna horúčav v roku 2003 spôsobila vo Francúzsku smrť 14,802 XNUMX ľudí. Do boja proti mestským tepelným ostrovom sa vydala starostka Paríža Anna Hidalgová Parisculteurs plánujú do roku 100 vytvoriť 2020 hektárov zelene, pričom tretina bude venovaná mestskému poľnohospodárstvu.
Spoločnosti, ktoré vstúpili na trh, zahŕňajú Príroda Urbaine, najväčšia strešná farma na svete, ktorá sa nachádza na vrchole výstaviska Porte de Versailles. Farma na ploche 14,000 30 metrov štvorcových pestuje 140 druhov zeleniny a byliniek a prenajíma XNUMX pozemkov miestnym obyvateľom. Sous les Fraises, medzitým prevádzkuje deväť strešných fariem, ktoré produkujú prémiové plodiny, ako sú bobule a chmeľ.
Mestá často končia s nevyužitými podzemnými priestormi. Jaskyňa využíva staré parížske parkovisko. „Poľnohospodárstvo je v prvom rade boj o pôdu, takže pestovanie pod zemou bolo preto riešením, pretože je to jednoduchšie a je tu veľa nevyužitého priestoru,“ hovorí spoluzakladateľ Théo Champagnat. Takéto projekty však často vyžadujú LED svetlá, aby nahradili nedostatok slnečného svetla, takže sa spotrebuje viac energie. Starostlivým výberom plodín sa tomu La Caverne vyhla. „Poľnohospodárstvo LED predstavuje menej ako päť percent našej činnosti. Čakanka rastie v úplnej tme a huby vyžadujú veľmi málo osvetlenia,“ vysvetľuje Champagnat.
Práca môže predstavovať veľké náklady pre mnohé mestské farmy. Ale sľubne, japonská firma Rozšíriť vytvorila prvú rozsiahlu automatizovanú farmu na svete, Techno Farm Keihanna v Kjóte. „Čím väčší je pestovateľský priestor, tým ťažšie je zabezpečiť stabilnú produkciu pre faktory, ako je kvalita, veľkosť a množstvo produktov. Stabilná výroba je zároveň nevyhnutná na štandardizáciu operácií na stupeň potrebný pre efektívnu automatizáciu,“ hovorí hovorca Spreadu. Závod teraz produkuje tri tony šalátu denne.
Automatizácia si poradila s najnáročnejšími časťami výroby vrátane siatia, pestovania sadeníc a prepravy kultivačných panelov. „Myslíme si, že to pomôže zatraktívniť poľnohospodárstvo pre mladé generácie a prispeje k tomu, aby sa poľnohospodárstvo stalo udržateľnejším odvetvím,“ dodáva hovorca Spread. Nielenže vyrábaný šalát neobsahuje pesticídy, ale obsahuje aj niekoľkonásobne vyššiu hladinu beta-karoténu (životne dôležitá živina) ako obyčajný ľadový šalát.
Dokonca aj jednotlivci a malé podniky sa môžu zúčastniť LA Urban Farms' Tower Garden. Pomocou modulárneho systému aeroponickej veže sa zmestí aj do malého priestoru ako je balkón. „Absolútne to robí zdravé stravovanie dostupnejším, keď si čerstvé potraviny pestujete na vlastnom dvore alebo vo vašej reštaurácii, pretože máte kontrolu nad zásobou potravín,“ hovorí zakladateľka Wendy Coleman. To je určite to najlepšie jedlo.