Ľadový šalát, listový šalát, rímska rasca a všetky ostatné šaláty, ktoré dnes jeme, pochádzajú z divo rastúcich rastlín, ktoré boli pred 6000 rokmi na Kaukaze upravené tak, aby sa zo semien dal zbierať rastlinný olej. Po tom, čo starí Gréci a Rimania ďalej šľachtili rastliny, aby ich používali ako listovú zeleninu, skončil časom na našich tanieroch aj šalát. Špeciálna história šalátu bola podrobne opísaná vďaka analýze DNA 445 druhov šalátu, ktorú vykonala Wageningen University & Research a čínsky BGI. Ich výskum bude dnes zverejnený v autoritatívnom periodiku Nature Genetics a otvára dvere rýchlejšiemu a efektívnejšiemu šľachteniu odolnejších potravinárskych plodín.
Skúste si predstaviť kolekciu 2500 rôznych druhov šalátu: približne 1500 odrôd, ktoré kedy pestovali farmári niekde vo svete, a približne 1000 populácií divých rastlín šalátu z ciest a prírodných rezervácií. Potom si skúste predstaviť, ako sa DNA zbiera zo všetkých týchto druhov šalátu a používa sa na určenie toho, ako vznikol šalát na našom tanieri. Prvé divoké rastliny boli upravené na pestovanie pred 6000 rokmi na Kaukaze. Tieto prvé šaláty boli vhodné len na zber semien na extrakciu oleja a starí Gréci a Rimania tieto rastliny ďalej šľachtili (v tom čase mali ešte ostne na listoch), aby sa používali ako listová zelenina. A príbeh rozprávaný DNA pokračuje, až po Američanov, ktorí potrebovali vlastnosti od divokých odrôd, aby zmenili mäkký, hladký maslový šalát na tvrdý, zvraštený ľadový šalát.
Rôzne druhy šalátu po celom svete
Pomalá migrácia cez Európu
Centrum pre genetické zdroje, Holandsko (CGN), ktoré je holandskou génovou bankou a súčasťou Wageningen University & Research (WUR), spravuje túto zbierku 2500 druhov šalátu. Toto je najväčšia, najkompletnejšia a najlepšie zdokumentovaná zbierka šalátu na svete.
V spolupráci s čínskym BGI sa určuje poradie DNA pre všetkých 2500 typov, vrátane analýzy genetických variantov a rozdielov a podobností medzi týmito variantmi. Výsledky z prvých 445 druhov šalátu viedli k publikácii v Nature Genetics o pôvode a histórii pestovania tejto plodiny.
Zdá sa, že sa sprístupnilo množstvo informácií. Ako sa ukázalo, moderné odrody pestovaných šalátov sa väčšinou podobajú na svojho divokého predchodcu Lactuca serriola z Kaukazu a prvé pestované šaláty museli byť vypestované na semeno a používané na olej. Pomalá migrácia šalátu po celej Európe cez Rímsku ríšu, ako aj prechod zo semennej plodiny na listovú plodinu, možno tiež zrekonštruovať.
Ľadový šalát verzus „starobylý“ hlávkový šalát
Štúdia bola tiež schopná určiť bod, v ktorom sa novší ľadový šalát odchýlil od „starobylého“ hlávkového šalátu v genetickom materiáli divokej Lactuca virosa, čo je skutočnosť, ktorá bola dlho podozrivá na základe genealogických údajov týchto odrôd šalátu.
Analýza vzťahu medzi informáciami o DNA a vlastnosťami pestovaných šalátov ukazuje, že prebehla prísna selekcia pre vlastnosti, ktoré boli žiaduce pre produkciu a spotrebu, teda „zdomácnené vlastnosti“, ako je absencia tŕňov a tŕňov, čo malo za následok zníženú rozmanitosť oblasti DNA, kde sa nachádzajú gény pre tieto znaky. Zdá sa tiež, že určenie polohy niekoľkých génov v DNA je možné analýzou vzťahu medzi variáciou DNA a vlastnosťami prostredníctvom takzvaných štúdií genómovej asociácie (GWAS).
Kľúč k množstvu genetického materiálu pre chov
Podľa Roba van Treurena a Thea van Hintuma, dvoch spoluautorov publikácie z Wageningen, výskum krásne demonštruje, koľko informácií možno zozbierať z informácií o DNA v zbierke génovej banky. Ukazuje tiež, aké dôležité je zachovanie a ochrana biodiverzity a genetických zdrojov pre udržateľné zásobovanie potravinami v časoch klimatických zmien a rastúcej svetovej populácie.
„Určenie poradia DNA materiálu v našich zbierkach a iných umožňuje vede vysledovať znaky, ktoré boli doteraz skryté v tisíckach odrôd a divokých populácií šalátu a iných plodín. Získali sme tak kľúč k obrovskej truhlici s pokladom. Predstavte si napríklad, že výskum naznačuje, že určité gény sú dôležité pre odolnosť voči suchu alebo určitej chorobe. Potom by ste boli schopní vyhľadať v údajoch o DNA genetické zdroje, ktoré majú gény, ktoré vyzerajú veľmi podobne, a pomocou týchto zdrojov by ste mohli šľachtiť rastliny oveľa rýchlejšie a efektívnejšie, ako to bolo predtým možné. To nie je nič revolučné."
Pre viac informácií:
Wageningenská univerzita a výskum
www.wur.nl