Výber perspektívnych rodičov predstavuje zásadný krok vo vývoji vylepšených kultivarov v šľachtiteľských programoch pre miniparadajky, veľmi žiadanú miniatúrnu zeleninu. Spojenie nezmyslových a senzorických vlastností ovocia výrazne zvyšuje generáciu kultivarov, ktoré spĺňajú očakávania výrobného a obchodného reťazca paradajok so zameraním na rôznorodé medzery na trhu. V tejto štúdii teda bolo charakterizovaných päť genotypov mini-rajčiakov na základe fyzikálnych, biochemických a senzorických atribútov.
Genetický materiál zahŕňa štyri kultivary (BRS Iracema, BRS Zamir, Iraí a Sweet Heaven) a jednu krajnú rasu (UEL 238). Plody sa vyznačovali rozmermi, farbou, tvrdosťou, obsahom rozpustnej sušiny, kyslosťou, vitamínom C, karotenoidmi, fenolovými zlúčeninami, flavonoidmi a antioxidačnou aktivitou. V senzorickom teste 109 účastníkov, vrátane 27 kuchárov, hodnotilo tvar, veľkosť, farbu, vôňu, chuť, textúru a celkovú chuť ovocia. Kultivar Sweet Heaven s podlhovastým červeným ovocím spojil hlavné požadované fyzikálne vlastnosti, ako je väčšia hmotnosť, hrúbka oplodia, pevnosť a obsah rozpustných pevných látok; zatiaľ čo BRS Zamir vykazoval vynikajúce hodnoty pre biochemické vlastnosti, ako sú celkové fenolové zlúčeniny, celkové flavonoidy a antioxidačná aktivita.
Napriek menšiemu oceneniu krajinnej rasy UEL 238 boli konzumentmi akceptované všetky genotypy, najmä BRS Iracema (okrúhle červené plody), po ktorých nasledovali Iraí (podlhovasté žlté plody). Charakterizované miniparadajky môžu byť skúmané v šľachtiteľských programoch ako sľubní rodičia kombinujúci požadované senzorické vlastnosti s najvyššou nutraceutickou kvalitou, čo vedie k vynikajúcim kultivarom, ktoré sú na trhu čoraz žiadanejšie.
Prečítajte si celý článok na adrese www.researchgate.net.
Constantino, Leonel & Rossetto, Laís & Benassi, Marta & Oliveira, Claudia & Zeffa, Douglas & Koltun, Alessandra & Resende, Juliano & Gonçalves, Leandro. (2021). Fyzikálno-biochemická charakterizácia mini-rajčiakov a mapovanie interných preferencií na základe prijatia spotrebiteľom. Scientia Horticulturae. 282. 110034. 10.1016/j.scienta.2021.110034.