V Kabardino-Balkarsku, berúc do úvahy úrodu v roku 2021, je miera sebestačnosti zeleniny 109.5 %.
Inými slovami, Kabardino-Balkaria pestuje dostatok zeleniny pre vlastnú spotrebu a dodáva zeleninové produkty aj mimo regiónu.
V roku 2021 bola podľa severokaukazskej štatistiky hrubá úroda voľnej a chránenej mletej zeleniny vo všetkých kategóriách fariem približne 315 tisíc ton.
V republike sa najviac pestujú paradajky – vlani sa ich urodilo 165.8 tisíc ton. Na druhom mieste sú uhorky, ktorých úroda v roku 2021 predstavovala 44.3 tisíc ton. V prípade oboch plodín sa vlani podarilo zvýšiť objemy produkcie v porovnaní s rokom 2020: v prípade paradajok – o 7.6 %, u uhoriek – o 4.2 %.
Na treťom mieste z hľadiska objemu produkcie je ostatná zelenina, medzi ktorú patria rôzne druhy zeleniny, sladká a horká paprika, reďkovky, reďkovky, baklažány, kukurica atď. Podobná zelenina zozbieraná v minulom roku
viac ako 29 tisíc ton.
Štvrtú a piatu líniu zaberá zelený hrášok a ľubovoľná kapusta s produkciou 24.3 tisíc ton, respektíve 23.7 tisíc ton.
V tomto roku sa podľa regionálnych správ plánuje zasiať zeleninové plodiny, podobne ako vlani, na ploche 15.4 tisíc hektárov. Úroda voľnej a uzavretej mletej zeleniny nie je predpovedaná nižšia ako minulý rok.
Zeleninu vypestovanú v Kabardino-Balkarsku konzumuje obyvateľstvo.