Jeden z popredných austrálskych autorov potravín hovorí, že pestovatelia sa musia spojiť so spotrebiteľmi nielen preto, aby šírili posolstvo obklopujúce ich produkciu, ale aby tiež počúvali, čo je pre nich dôležité, keďže chuť na zdravé stravovanie rastie.
Alice Zaslavsky, autorka knihy „In Chvála zeleniny“, hovorí, že komunikuje priamo so spotrebiteľmi a dokázala si rozvinúť pochopenie toho, čo ich poháňa, ako aj ich nákupné návyky a správanie. Poznamenáva, že jednou z najväčších mylných predstáv v tomto odvetví je, že pestovatelia a výrobcovia chcú dať svoju produkciu alebo jej prínos pre zdravie na prvé miesto – ale to bolo v skutočnosti na škodu.
„Najmä u starších generácií má zelenina dosť zlý obal, napriek našim najlepším pokusom ukázať, aká môže byť výživná,“ povedala pani Záslavská. „Namiesto toho sa zdalo, že ich to posúvalo ďalej a ďalej. Prostredníctvom výskumu zisťujeme, že hovoriť ľuďom, že zelenina je pre nich zdravá alebo dobrá, vyvoláva spomienky na ich detstvo, keď sedeli okolo stola a nemohli odísť od stola, kým nedojedli zeleninu, alebo im nebolo dovolené jesť. dezert. Tieto isté posolstvá prichádzajú pre deti; Negatívny príbeh o deťoch, ktoré sú nútené jesť zeleninu alebo im nechutí, je niečo, čo je kocovinou z dávnejších čias. Vidíme však, že sme na pokraji zmeny paradigmy, a ako hovoria experti na poznatky spotrebiteľov, chuť na zeleninu sa v dôsledku pandémie mení. Navyše, čím viac hovoríme o zdraví, tým nižšie sú očakávania chuti – ako sa teda zamerať na chuť?
Foto: Alice Zaslavsky s prezentáciou prostredníctvom videolinku na tohtoročnom Hort Connections
Časť „jedlého ekosystému“
Pani Zaslavsky dodala, že Covid-19 tiež prinútil spotrebiteľov uvedomiť si, že sú súčasťou „jedlého ekosystému“ a ak nepodporia miestnych pestovateľov z austrálskeho priemyslu, v nasledujúcich generáciách nemusí existovať udržateľný systém.
"Teraz je čas využiť túto národnú hrdosť na to, čo pestujeme," povedala. „Vieme, že Austrália pestuje jedny z najlepších produktov na svete – to je dôvod, prečo si to export tak žiada – ale teraz, keď je toho oveľa viac v rámci krajiny, ako pomôžeme Austrálčanom spojiť sa s ňou? Môže to byť pridaná hodnota, môže to byť v mrazených potravinách alebo dehydrovaných potravinách. Takže, čo s tým vlastne robíte, okrem toho, že to nabalíte na kamión a pošlete do obchodov? Udržateľnosť a liečenie planéty je ďalším bolestivým bodom. Existuje množstvo iniciatív pestovateľov pri práci so zariadeniami budov, kde využívajú obnoviteľnú energiu, alebo premýšľajú o tom, ako by mohli pridať hodnotu svojmu produktu. Tieto dva body sedia spolu."
Dôvera a technológia
Ďalším faktorom, ktorý je pre spotrebiteľov prvoradý, je budovanie dôvery, pretože návrat k miestnemu čerstvému ovociu a zelenine a transparentnosť, sledovateľnosť a pôvod je to, čo ľudia hľadajú, najmä v tejto dobe, keď si nie sú istí, komu dôverovať. Pani Záslavská tiež povzbudzuje pestovateľov a výrobcov, aby rozprávali svoje osobné príbehy, aby tak spotrebitelia mohli lepšie pochopiť, čo robí viacgeneračné farmárske rodiny a spoločnosti vyrábajúce čerstvé produkty.
"Vzbudzuje vo mne emócie premýšľať o tom, pretože viem, aký tvrdý a tvrdý bol ich klus v posledných rokoch," povedala Záslavská. „My, ako spotrebitelia, to cítime a chceme vás podporovať, takže čím viac sa dokážete spojiť, tým väčšia komunita môže byť vybudovaná zo zapojených spotrebiteľov a tým udržateľnejší môže byť priemysel. Spotrebitelia sú nadšení, keď vedia, čo robíte pre obohatenie svojej pôdy, ako uvažujete regeneratívne, ako podporujete ďalšiu generáciu pestovateľov. Ďalším bodom na zamyslenie je technológia; spotrebitelia chcú vidieť, ako pestovatelia využívajú súčasnú technológiu. Nedávno som pomohol otvoriť baliareň jabĺk, ktorá využíva technológiu pri triedení, skladovaní, spracovaní a dokonca aj pri ich dodávaní k predajcovi. To je pre mňa ako komunikátora a spotrebiteľa skutočne vzrušujúce a núti ma to podporovať tie značky, ktoré v tomto technickom priestore sedia.“
sociálne siete
Technológia tiež vytvára príležitosť na priamy kontakt so spotrebiteľmi prostredníctvom sociálnych médií, podľa pani Zaslavskej, ktorá verí, že Facebook je najlepšou platformou pre osobnú angažovanosť, najmä so „staršou generáciou“, ktorá má vyšší disponibilný príjem a je čoraz citlivejšia na zdravie. . Ale opäť to nie je len o zverejňovaní informácií a dúfaní, že sa spoja, pretože štýl správy je dôležitý a treba ho zvážiť.
„Facebook je miesto, kde sa ľudia chcú spojiť a chcú mať hlbšie rozhovory,“ povedala. „Tak vytvorte tieto kanály, aby sa s vami ľudia mohli priamo spojiť. Možno označte osobu v spoločnosti, ktorá je hlasom podnikania. Ak sa chcete spojiť s mladšími spotrebiteľmi a myslíte si, že musíte byť na Instagrame alebo TikTok, musíte sa zamyslieť nad tým, ako tieto kanály používate. Musím povedať, že dni, ktoré platia influencerovi, aby povedali, že napríklad vaše uhorky sú najlepšie – alebo akýkoľvek iný reklamný obsah – sú spočítané. To je na nose, pokiaľ ide o spotrebiteľov. Ako sa teda autenticky spájate so svojimi platformami sociálnych médií? Jedna vec, ktorú môžem vrelo odporučiť, je vytváranie obsahu okolo hackov a skratiek, napríklad receptov. Môže ísť skôr o to, akú hodnotu pridávajú pre publikum, než len o pridanie tváre k značke, čo je drahé cvičenie, pri ktorom neuvidíte výsledky. Niekedy je to dokonca protireakcia.“
Zníženie jedla odpad
Pani Záslavská tiež poznamenala, že spotrebitelia sú si veľmi vedomí minimalizácie potravinového odpadu a nálada okolo opätovného použitia nadbytočných a poškodených produktov je čoraz hlasnejšia, čo pestovatelia nemôžu ignorovať.
"Existuje množstvo skvelých projektov, ktoré sa realizujú prostredníctvom Hort Innovation a CSIRO a prostredníctvom pestovateľov, kde sa potraviny premieňajú na veci, ako sú zeleninové prášky," povedala. „Existujú aj iní pestovatelia, ktorí robia veci na opätovné využitie škaredej zeleniny, ako aj potravinové banky, ktoré ju zbierajú a premieňajú na nové publikum. Je to tiež príležitosť prostredníctvom škaredých potravinových programov v supermarketoch, ktoré v súčasnosti získavajú takú veľkú časť trhového podielu, vystaviť ľudí ovociu a zelenine, ku ktorým možno nemajú pocit, že k nim majú rýchly prístup.“
Ľudia sa tiež zaujímajú o túto „novinku“ a pani Zaslavská hovorí, že konkrétnym trendom, ktorý je momentálne horúci, je pôvodná austrálska produkcia, a povzbudzuje tých, ktorí majú záujem o jej pestovanie, aby začali skúmať, ako sa hodí do ich podnikania. zvážte to, keďže dopyt u spotrebiteľov rastie.