Hoci je ťažké pestovať zeleninu a zeleninu v chladnej krajine po celý rok, malý podnik to zvládne. Fíni totiž radšej kupujú len lokálne produkty a v regáloch nebudú rozumieť poľským paradajkám či španielskemu šalátu.
Portál www.hortidaily.com hovorí o vlastnostiach miestneho malého skleníkového podnikania vo Fínsku.
… Na juhozápade Fínska, asi 160 km od Helsínk, sa nachádza Turku. S počtom obyvateľov okolo 175,000 XNUMX je piatym najväčším mestom v krajine a je obklopené skleníkmi, ktoré prevádzkuje DeliVerde, spoločnosť vyrábajúca šalát a kulinárske bylinky.
Fínsko je takmer úplne sebestačné v hlávkovom šaláte a zelenine.
„Pestovanie šalátu a byliniek v našich klimatických podmienkach nie je vôbec jednoduché. Vyžaduje si to veľa, no vďaka dlhoročným skúsenostiam sa z Fínov stali špecialisti. Plocha skleníkov vo Fínsku je napríklad väčšia ako v Dánsku, Švédsku a Nórsku dokopy a fínski spotrebitelia milujú miestnu produkciu. Ak supermarkety propagujú dánsky šalát alebo poľské paradajky, úspech nie je v žiadnom prípade zaručený. – Hovorí spolumajiteľka DeliVerde a zároveň manažérka predaja Lisa Lindroth. – Čiastočne preto veľa nevyvážame. Samozrejme, bolo by zaujímavé exportovať, ale poškodí to náš biznis. Fíni nepochopia, prečo predávame dovážané produkty pod našou značkou. Ak máme o niečo menšiu úrodu, tak áno. Naši klienti vedia, čo je záhradníctvo, aj keď máme pod kontrolou veľa skleníkových podmienok, kde šalát a kulinárske bylinky pokrývajú plochu 2 hektárov, plus ďalšie 3 hektáre vonkajšej sezónnej zeleniny. Začínali sme ako malý podnik a vlastne ním stále sme. Treba povedať, že sme začínali ako škôlka ruží, no našťastie sme pre tvrdú konkurenciu holandských firiem okrem iného prešli koncom 1990. rokov na šalát a pridali bylinky. To sa ukázalo ako oveľa výnosnejšia stratégia.
Mnoho fínskych pestovateľov šalátu pestuje malé 100g odrody šalátu, ktoré sú tu veľmi obľúbené. Ako malý podnik sme teda museli zvoliť iný prístup a rozhodnúť sa pre odrody s veľkými hlavami. Dávame im čas na pomalý rast, takže sú chrumkavé, vynikajúcej kvality, dobre sa udržujú a sú veľmi chutné. Naše bylinky sú tiež zvyčajne väčšie ako ich náprotivky. V dôsledku toho kvalita pritiahla pozornosť drahých reštaurácií a dnes zásobujeme niektoré z najlepších reštaurácií vo Fínsku. Máme koriander, mätu, bazalku, petržlenovú vňať, tymián, rozmarín a kôpor, ktoré Fíni milujú k jedlám z rýb. Bylinky sa predávajú obzvlášť dobre počas mnohých jarných sviatkov. Zo šalátov sú najobľúbenejšie „ľadový“ šalát, salanova, lollo rosso a rímsky.
Vo Fínsku sociálne motívy a environmentálne záujmy čiastočne určujú preferenciu miestnej kultivácie.
„Dovoz šalátu zo Španielska tu nefunguje. Ľudia vidia v televízii, ako tam pracujú a žijú sezónni pracovníci z Afriky a čo sa stane so všetkým tým plastom zo skleníkov? Tieto veci ovplyvňujú nákupné návyky Fínov – nezaoberať sa spoločnosťami, ktoré nedodržiavajú sociálne a environmentálne zákony. Výrobcovia musia preukázať, že platia ľuďom aspoň minimálnu mzdu,“ hovorí Lisa.
DeliVerde vykuruje skleníky odpadom z ovsa a nábytkárskeho priemyslu. „V zime sa na streche hromadí sneh, no vo výrobe pokračujeme. Lisa Lindroth hovorí – Čistíme sneh, vyhrievaním skleníka sa len roztápa. Vykurovací systém je umiestnený v samostatnej budove. Kotol je multifunkčný a využíva drevný odpad z nábytkárskeho priemyslu alebo ovsený odpad. Sme veľmi šetrní k životnému prostrediu a opätovne využívame 100 % vody, ktorú používame v skleníkoch, a rastliny rastú v prirodzenom svetle a vyvíjajú sa celkom normálne. Rašelina a rastlinný odpad zo skleníkov sa kompostujú a potom sa pridávajú do pôdy na pestovanie vonku. Fínski spotrebitelia považujú environmentálnu zložku za veľmi dôležitú. A my ich radi berieme do úvahy,“ uzatvára Lindroth.