Ak sa vám zdalo, že v posledných dňoch ceny uhoriek v Petrohrade vyleteli do astronomických výšok, tak sa vám to nezdalo: priemerná cena zeleninovej úrody na Haymarkete sa pohybuje od 400 do 500 rubľov za kilogram. V obchodoch, aby zákazníci neomdleli od šoku, sa predávajú kus po kuse. „Fontanka“ behala po obchodoch a zisťovala, čo sa deje.
"Ľudia nemajú peniaze"
Na Haymarkete nie je cítiť veľa uhoriek - predajcov, ktorí ponúkajú zeleninu v skleníku, by sa dali spočítať na prstoch jednej ruky z množstva havkáčov. Ale aj tí, ktorí sa odvážili predávať uhorky, sú k dispozícii iba dve odrody: buď hladké dlhé alebo krátke pupienky. Obaja majú rovnakú cenu - nočná mora.
Predajca lákavo zdvihol obočie a prikývol na svoj produkt - krátke uhorky s pupienkami za 450 rubľov, dokonca ani kvetenstvo sa ešte nestihlo rozpadnúť.
„Uhorky sú presne také. Teraz je ich málo, tak je to drahé, je to trh. Keď bude veľa dodávok, bude to lacnejšie. Pravdepodobne o dva týždne sa objavia,“ vysvetľuje predavač v červenom svetri.
V obchode oproti sú konzumne vyzerajúce hladovky, mäkké, s chorobne bledou pokožkou. V deň trhu by takýchto ľudí bez váhania hodili do kaluže, no dnes to dajú za 500 rubľov. „Azerbajdžan,“ odôvodňuje predajca cenu.
Na väčšine podnosov v zásade nie sú žiadne cenovky - na všeobecnom pozadí paradajok 80 a baklažánov 100 rubľov za kilo by „zlaté“ uhorky vyzerali ako úplný výsmech. „Zákazníci sa zľaknú a odídu,“ neochotne vysvetľuje predavačka v mastnej zástere.
„Ich nákupná cena na základni je 420 rubľov. Vzal som si ich včera — nikto ich odo mňa nekúpil. Ľudia nemajú peniaze. Dnes som sa rozhodol nezapájať,“ priznáva fúzy v pletenej čiapke, vsadil na mandarínky a paradajky.
Hawkers sa nechystajú znížiť cenu uhoriek ani v noci. Pravidlo „len sa z toho dostať a získať späť aspoň niečo“ dnes nefunguje. "Nie je to pre mňa ziskové." Áno, radšej si ich vezmem domov,“ hovorí predavač s čiernymi obočiami v Apraksinskom dvore.
Takýto obraz na trhu, hovoria havkáči, trvá už piaty deň. Uhorky zvyčajne prišli na ruský pult z Bieloruska, Azerbajdžanu, Krasnodarského územia, ale teraz neexistuje žiadny dovoz.
V obchodných reťazcoch je sortiment širší, no ceny sa snažia dostať na priečku trhu. V „Križovatkách“ sa uhorky s hladkou šupkou predávajú za 190 rubľov za 600 gramov, stredne plodné uhorky s pupienkami – za 300. Na „stužke“ uhorky s pupienkami, balené po 300 gramov, dávajú 249 rubľov, chudé dlhoplodé jeden stojí 84 rubľov za kus. V „Magnete“ sa zavesenie skleníkov s krátkym ovocím uvádza na 210 rubľov za 450 gramov, uhoriek – na 230 rubľov za 300 gramov.
Odkiaľ to pochádza
Keď ruskí predstavitelia začali ohýbať prsty a vymenúvali úspechy nahradzovania dovozu, uhorky boli medzi prvými. S celkovou spotrebou takmer milión ton ročne, 94 % vlastnej, odhaduje Inštitút pre konjunkciu poľnohospodárskeho trhu (ICAR). Navyše produkcia uhoriek v roku 2022 prekonala všetky doterajšie rekordy — 885.7 tisíc ton (+5.3 % v porovnaní s predchádzajúcim rokom).
Takéto vysoké úspechy nevyhnutne viedli k bezprecedentne nízkym maloobchodným cenám. Rosstat zaznamenal začiatkom septembra v Petrohrade priemernú cenu 66 rubľov za kilo. To sa v našom meste nestalo od roku 2017, kedy sa za kilogram uhoriek pýtalo v priemere 62 rubľov. Odvtedy je to drahšie. Pre porovnanie: v roku 2021 neklesol pod 86. Navyše, minulý rok bolo Rusko významným exportérom uhoriek. Napríklad do Poľska bolo (do októbra) odoslaných najmenej 3,500 XNUMX ton uhoriek.
O to trpkejšie je teraz sledovať stav na uhorkovej farme, ktorý by sa niekomu podľa súčasných dobre živených čias mohol zdať katastrofálny: v najväčších obchodných reťazcoch ich väčšinou prestali predávať na kilogram – buď jednotlivo alebo v baleniach s hmotnosťou 350 – 600 gramov.
Dlhodobé pozorovania cien uhoriek ukazujú, že v zime nevyhnutne zdražejú, a to dvakrát alebo trikrát - to je norma. Ekonomické vysvetlenie tohto javu je zrejmé – deficit. Obchodníci na trhu, manažéri maloobchodných reťazcov, manažéri a federálni distribútori o tom hovoria inými slovami.
Prečo, preboha, skleníkové hospodárstvo vykazuje toľko sezónnosti, nie je veľmi jasné, ale faktom zostáva. Niekde v októbri sa u nás každý jeden rok míňajú uhorky – bez ohľadu na to, koľko ich bolo cez leto vypestované. Žiadna produkčná evidencia skleníkov, ako to toho roku jasne vidíme, tu nehrá rolu. Jednoducho sa končia a všetky - a hladké a s pupienkami, uhorkami a všetkým všeobecne. Nevyhnutný rast sa vždy spomalí v prvom či dvoch januárových týždňoch a potom vždy a nevyhnutne pokračuje ďalej, a tak ďalej až do konca februára – začiatku marca. Zdá sa, že boj s týmto fenoménom je ako boj so samotnou zmenou ročných období.
Deficit na domácom trhu bol odpradávna potláčaný dovozom. Prirodzene a tu. Od októbra sa úhľadne rozbehol pomerne citeľný dovoz uhoriek zo zahraničia. Najväčšími dodávateľmi sú Bielorusko, Azerbajdžan, Čína, Turecko. Bielorusko sa neráta, s uhorkami je tam všetko úplne rovnaké ako u nás. No dodávky z teplých krajín takmer doslova opakujú ohyby cenovej krivky v našich obchodoch.
Ako si však pamätáme, Rusko takmer nahradilo uhorkový priemysel nulovým dovozom. A naše dovozy dosahujú sotva 5 % dopytu, čo znamená, že len ťažko zvládajú svoju funkciu cenového regulátora. Čínskych, azerbajdžanských a tureckých uhoriek je jednoducho málo a nie sú schopné ovplyvniť apetít domáceho výrobcu, ktorý v zime opakovane nafukuje ceny. Má to, samozrejme, vysvetlenie: vykurovať a osvetľovať skleníky v zime je oveľa drahšie ako v lete. Nehovoriac o tom, koľko to stojí na juhu. Koniec koncov, priemerné náklady na kilogram uhoriek z Číny sú 1.64 USD, z Azerbajdžanu - 1.5 az Turecka - 0.84. Nemá zmysel porovnávať to s cenami v obchodoch. Tvoria ich úplne iní ľudia a z úplne iných dôvodov.
Zo záhrady na pult
Uhorky dodáva do maloobchodných reťazcov Petrohradu a zeleninovým základniam poľnohospodársky holding „Vyborzhets“ – „líder vo výrobe čerstvej zeleniny a byliniek v severozápadnom regióne,“ uvádza sa na oficiálnej webovej stránke spoločnosti.
— Naše uhorky sa pravidelne dostávajú do obchodných reťazcov, nie sú žiadne problémy, všetko je pre nás skvelé. Pozrite sa na príklad „Magnet“, „Pyaterochka“, „Dixie“, „OK“, „Tape“. Všetky majú svoju značku, sú tu produkty našej výroby a iné skleníky. Akú úrodu denne strieľame? Rôzne odrody rôznymi spôsobmi, nemôžem povedať hneď, “povedala pre Fontanku predajná služba Vyborg.
A bez ohľadu na to, aké skvelé veci sa dejú v skleníku Vyborg, nemôžu nasýtiť petrohradský trh iba uhorkami: na trhu je zjavne málo ponúk, nie je žiadna uhorka.
Jeden z možných dôvodov rozpadu, ktorý postihol trh s uhorkami v Rusku, opísali priemyselné časopisy: hovoria, že napätá globálna geopolitická situácia zanechala skleníkové farmy Ruskej federácie bez semenného fondu. Na Inštitúte konjunktúry poľnohospodárskych trhov sa o tom s Fontankou najskôr nechceli baviť, odvolávajúc sa na „veľa vecí“. Nakoniec však ustúpili a vymenovali až tri potenciálne príčiny kolapsu.
„Možno sú problémy so semenným materiálom, možno bol nesprávny paralelný dovoz, možno prestali nakupovať z Európy, berú nejakých Číňanov, ťažko povedať,“ povedala námestníčka generálneho riaditeľa Varvara Serdyuková.
Výrobcovia uhoriek narazili nielen na nedostatok semien, ale mnohí z nich mali v zime takzvanú remortgaging. Povedali to v agrokomplexe Ivanisovo v moskovskom regióne Electrostal, ktorý okrem iných výrobcov dodáva uhorky do obchodov a trhov v Petrohrade.
— Takto sú ceny nielen v Petrohrade, je to tak všade — výrobca nemá výrobok, takže uhorka je drahšia ako kaviár. Teraz nie každý prišiel s týmto produktom. Neviem ako ostatní, my sme mali preobjednávku: uhorka rastie niekoľko mesiacov, potom sa rastliny unavia, treba vymeniť krík. To je všetko. Krík sa dva-tri týždne mení a žatva sa začína znova, dosiahneme plnú kapacitu,“ prezradil Ivanisovo.
A samozrejme, nikto nezrušil náklady na teplo a slnko, ktoré farmári inscenujú uhorky v skleníkoch. Rozmarná zelenina bez nich v zime nechce prežiť. A výrobca jednoducho nemá šancu tieto zvýšené náklady získať späť.
— Treba zohrievať, treba svietiť. Sú tam neplánované náklady, čím je vonku chladnejšie, tým vyššie. Preto sú uhorky také drahé. A apetít výrobcu určite. V súčasnosti máme cenu uhoriek 5 rubľov, čo je o niečo menej ako 2 doláre za možnosť. A vaše ruské stoja 7.5 rubľov, teda tri doláre za opciu. Ale naša vláda drží ceny dole, nedovoľuje nám zvyšovať ďalšie. A Rusi majú právo prísť za cenu a množstvo, ktoré majú,“ povedal pre Fontanku Alexander Radkovets, riaditeľ skleníkového závodu Berestye v Bielorusku.
Za zmienku stojí, že Bielorusko je najväčším dodávateľom uhoriek do Ruska: v roku 2021 objem dodávok do Ruskej federácie predstavoval 14.5 tisíc ton v priemere 0.88 USD za kilogram. A žiaľ, bieloruský výrobca práve teraz nebude môcť zachrániť ruského spotrebiteľa. So všetkou svojou veľkou túžbou hovorí Alexander Radkovets:
— Dodávky uhoriek do Ruska začneme od konca februára — v marci. Len mi teraz v pozadí rastie malé množstvo tejto uhorky, denne sa nazbiera len 2.5 tony a všetko sa rozchádza cez lokálnu maloobchodnú sieť. Nie je možnosť zásobovať kamióny, pretože nie je objem. Denne sme nastrieľali aj 80-100 ton uhoriek, keď pôjdu hromadné zbery.
Pridajte lyžicu medu. Vezmite susedné Fínsko. Takmer úplne chýba odroda uhoriek, na ktorú sme zvyknutí. Vo veľkej väčšine obchodných reťazcov (a prakticky tam nie sú žiadne iné) existujú iba dva druhy uhoriek: „miestne“ a „cudzie“ (spravidla španielske). Obe sú dlhé a hladké. Tento týždeň napríklad v hypermarkete Prisma stojí prvý typ 4.99 eura za kg, druhý — 3.69. A v lete prvý stojí 1.9—2.3 eura, druhý buď zmizne, alebo stojí o 10-20 centov lacnejšie ako miestne. Usilovná gazdiná (takmer fínska) občas natrafí na „nepodmienečnú“ — tak sa nazývajú krivé (Käyrä) uhorky miestnej výroby. Práve tie svojim vzhľadom nezapadajú do štíhlych fínskych predstáv o uhorkách. Potom sa dajú uhorky úplne obyčajnej chuti ukoristiť za 1.8 eura aj v tuhej zime. Nuž, občas sa stretnete s niečím s predponou „eco“. V každom ročnom období to bude stáť 13-15 eur za kilogram. To je v skutočnosti celá rozmanitosť. Každý, kto jedol fínske uhorky, vás nenechá klamať – sú bez chuti, či už miestne alebo španielske. A tie najžiadanejšie – malé, chrumkavé, so žltým zadkom a pupienkami – tam takmer nikde za žiadne peniaze nenájdete.
Zdroj: https://www.fontanka.ru