Väčšina z nás nevie, že čoraz viac ovocia a zeleniny sa pestuje v priemyselných podmienkach, kde živiny pochádzajú najmä z roztoku tekutých hnojív, a nie z bohatej úrodnej pôdy.
Považuje sa to za ekologicky pestované produkty? Alebo sa bobule či paradajky z ekologického poľnohospodárstva pestujú na zdravej úrodnej pôde?
Vedeli ste, že mnohé bobule, paradajky a niektoré druhy zeleniny, ako napríklad paprika a uhorky, ktoré sú v súčasnosti v Spojených štátoch považované za ekologické, sa pestujú hydropóniou, úplne bez pôdy?
Toto je obzvlášť zvláštny vývoj, ak vezmeme do úvahy hnutie Ministerstva poľnohospodárstva USA (USDA) za vývoj organických metód pestovania potravín.
Ekologické poľnohospodárstvo v USA
Zákon o výrobe biopotravín z roku 1990 jasne ukázal, že základom ekologického poľnohospodárstva je dopĺňanie a udržiavanie úrodnosti pôdy. V roku 1995 Národná rada pre organické normy (NOSB), odborná poradná skupina Ministerstva poľnohospodárstva USA, definovala ekologické poľnohospodárstvo ako „systém riadenia ekologickej výroby, ktorý podporuje a posilňuje biodiverzitu, biologické cykly a biologickú aktivitu pôdy“.
Predpisy Ministerstva poľnohospodárstva USA pre organické poľnohospodárstvo opisujú ekologické poľnohospodárstvo ako súbor postupov, ktoré „podporujú obeh zdrojov na farmách, podporujú ekologickú rovnováhu a zachovávajú biodiverzitu“.
"To zahŕňa udržiavanie alebo zlepšovanie kvality pôdy a vody, ochranu mokradí, lesov a voľne žijúcich živočíchov, ako aj vyhýbanie sa používaniu syntetických hnojív, splaškových kalov, ožarovaniu a genetickému inžinierstvu," uviedlo americké ministerstvo poľnohospodárstva vo svojom úvode k organickému metódy.
Táto časť „zlepšovania pôdy“ je kľúčová v mysliach mnohých priaznivcov ekologického poľnohospodárstva. Na tento účel NOSB v roku 2010 odporučila, aby sa systémom rastlinnej výroby, ktoré vylučujú pôdu, ako je hydropónia, zakázalo získavať ekologickú certifikáciu. Národný ekologický program, ktorý je súčasťou poľnohospodárskej marketingovej služby USDA zodpovedný za ekologické normy USDA a akreditáciu ekologických certifikačných agentov, však toto odporúčanie neprijal.
Na jeseň roku 2017, po masívnom lobingovom úsilí zo strany priemyselného agrobiznisu, hlasovala NOSB v pomere 8:7 proti odporúčaniu zakázať označovanie hydroponických plodín ako organických.
Niektorí označili hlasovanie za zlomový moment pre ekologický program v Spojených štátoch. Problém hydropónie spolu s rozvojom „organických“ operácií kŕmenia zvierat v stajniach a dovozom kukurice a sóje, ktoré neboli uznané ako ekologické, sú kľúčovými oblasťami toho, čo mnohí v súčasnosti považujú za ekologické podvody alebo narúšanie ekologických noriem. v záujme veľkých podnikov.
Čo je hydropónia?
Hydroponické systémy pestujú rastliny vo vode, často s inertným médiom, ako sú kokosové šupky, aby sa zabezpečila stabilita koreňov. Rastliny prijímajú živiny prostredníctvom vody a pôda nie je zapojená do tohto procesu.
Keďže hydropónia vylučuje pôdu, vylučuje celý proces kultivácie zdravej pôdy schopnej podporovať bohatý mikrobiálny život a množstvo zdravých rastlín. Zástancovia hydropónie tvrdia, že táto metóda umožňuje šetriť vodou a rýchlo pestovať rastliny.
Nie všetci zástancovia hydropónie súhlasia s rozhodnutím NOSB z roku 2017.
Dan Lubkeman, horlivý zástanca hydropónie, bol sklamaný, že USDA udelil hydropónii organický status. Je prezidentom Hydroponic Society of America (HSA), 46-ročnej neziskovej organizácie, ktorá propaguje hydropóniu.
„Slovo „organický“ bolo špeciálne vytvorené pre rastliny pestované v pôde a hydropónia bola špeciálne vytvorená pre pestovanie bez pôdy,“ uviedol v e-maile.
„Spotrebitelia chcú vedieť, že ich jedlo je bezpečné. Ako viete, slovo „bio“ dáva spotrebiteľom hrejivý pocit zdravého jedla bez pesticídov.
Lubkeman povedal, že spotrebitelia sú ochotní zaplatiť viac za bio produkty a ideály čistoty, ktoré bio označenie stelesňuje.
„Odvetvie hydroponie chce využiť toto vnímanie bezpečnosti spotrebiteľov bez toho, aby strávilo roky vývojom vlastnej verzie slova „organický“. Je pre nich jednoduchšie účtovať viac a rýchlejšie, keď sa spoliehajú na pôdohospodárov. Myslím si, že hydroponický priemysel nemá právo na slovo organický, podľa mňa je to lenivý marketing a zavádzanie spotrebiteľa. Hydroorganika je oxymoron (kombinácia protichodných konceptov) v mojej knihe,“ povedal.
Hoci označenie „bio“ nemusí byť ideálne a existujú problémy s falšovaním bioproduktov, pre spotrebiteľov má zmysel a bioprodukty majú tendenciu prekonávať konvenčné. Podľa Lubkemana však organická hydropónia nie je a ani to tak byť nemusí. Hydropónia má svoje výhody a mala by na nich stáť, domnieva sa.
„Pri dobre organizovanej hydroponickej výrobe sa pesticídy, zvieracie výkaly alebo krvná/kostná múčka nikdy nepoužívajú, nič sa nekompostuje a je menšie riziko patogénov a chorôb. Moja definícia hydroponického jedla je „viac jedla, menej priestoru, menej vody a menej času“. Hydropónia má mnoho výhod a je budúcnosťou poľnohospodárstva,“ povedal.
Lubkeman a HSA nie sú jediní, ktorí nesúhlasia s organickým stavom hydropónie, hoci väčšina skupín, ktoré sú proti, to robí, pretože vidia jedinečné výhody pôdy, ktoré sa v hydropónii nereprodukujú.
V správe z roku 2018 „Znepokojujúce vody: ako hydroponický agrobiznis a Ministerstvo poľnohospodárstva USA zriedili organickú hmotu tým, že povolili bezdôvodnú kultiváciu“, Cornucopia Institute, prominentný orgán dohliadajúci na ekologický priemysel, uviedol, že hydroponické pestovateľské médiá, ako sú kokosové šupky, neposkytujú mnoho ďalších výhod skutočnej pôdy.
„Etikety na týchto „organických“ produktoch nerozlišujú hydroponické plodiny od tých, ktoré sa pestujú v pôde, napriek tomu, že produkty s vysokým obsahom živín pestované v pôde sú medzi informovanými spotrebiteľmi veľmi žiadané,“ uvádza sa v správe.
Všetko je to o pôde
Ak necháme bokom nutričné výhody hydropónie v porovnaní s produktmi pestovanými v pôde, je tu nezanedbateľná výhoda ekologického poľnohospodárstva. Ekologické poľnohospodárstvo bolo vždy založené na princípe „kŕmiť pôdu, nie rastlinu“. Skutočné ekologické poľnohospodárstvo sa spolieha na mikrobiálnu aktivitu pôdy, ktorá pomaly uvoľňuje živiny rastlinám.
To znamená, že pôda je schopná pestovať potravu pre budúce generácie bez použitia sofistikovanejšej technológie hydroponických rastlín. Znamená to tiež, že pôda sa vráti do svojho prirodzeného stavu s bohatou mikrobiálnou aktivitou a ekologickou diverzitou.
Pokiaľ ide o organické a konvenčné poľnohospodárstvo, tento rozdiel je zrejmý. Tradičné poľnohospodárstvo používa herbicídy, ako je glyfosát, na ničenie inej vegetácie a potom kŕmi rastliny chemickými hnojivami.
Ekologickí farmári už dávno vedia, že zdravá pôda vytvára výživné potraviny, zdravých ľudí a zdravé životné prostredie. Výskum to potvrdzuje. Prehľadový článok z roku 2014 v British Journal of Nutrition, ktorý preskúmal 343 recenzovaných publikácií, ukázal, že koncentrácia antioxidantov chrániacich zdravie v biopotravinách je vyššia a obsah toxických ťažkých kovov a pesticídov je nižší ako v anorganických produktoch.
Štúdia, ktorej výsledky boli zverejnené v októbri 2018 v časopise JAMA Internal Medicine, ukázala, že konzumácia biopotravín môže znížiť riziko rakoviny. Počas štúdie bolo päť rokov pozorovaných asi 70 tisíc dospelých, z ktorých väčšinu tvorili ženy.
Zákazom používania syntetických chemických pesticídov vrátane problematického herbicídu glyfosátu prospieva certifikované ekologické poľnohospodárstvo v mnohých smeroch aj životnému prostrediu a voľne žijúcej prírode.
Boj za zachovanie organickej pôdy
Hoci „ekologické“ hydroponické výroby nepoužívajú chemické pesticídy a herbicídy, neprispievajú ani k ekologickému zdraviu väčšieho planetárneho ekosystému. Tento rozdiel sa zdá zrejmejší organickým regulátorom v rôznych krajinách.
Označovanie hydroponických produktov ako „organických“ sa vyskytuje v podstate iba v Spojených štátoch. V Kanade, Mexiku a vo väčšine ostatných rozvinutých krajín je hydroponické produkty výslovne zakázané označovať ako organické.
Prevahu „organických“ hydroponických produktov predstavujú priemyselné podniky na juhozápade a v Mexiku (odkiaľ sa vyvážajú do Spojených štátov amerických) alebo sa dovážajú z krajín ako Holandsko, kde je tiež nezákonné predávať nepodložené produkty ako organické, podľa správy z roku 2018.
Odborníci v oblasti ekologickej výroby tvrdia, že hydropónia je jednou z niekoľkých veľkých hrozieb pre integritu ekologického programu. Jedným z odborníkov, ktorí sa zasadzujú za to, aby biopotraviny spĺňali normy, na ktorých boli založené – pestovanie na zdravej pôde, je Dave Chapman, ktorý pestuje organické paradajky na farme Long Wind vo Vermonte.
V rokoch 2011 až 2013 si Chapman začal všímať niečo nezvyčajné na bio paradajkách vo všetkých obchodoch s potravinami, ktoré navštívil.
„Pravdou je, že v súčasnosti je prevažná väčšina čerstvých „certifikovaných bio“ paradajok v obchodoch hydroponická a mnoho inej zeleniny sa stane hydroponickou. Organický bude znamenať hydropestovaný materiál z masívnych skleníkových komplexov,“ povedal.
„Sú to organické produkty? Nemyslím si. Sotva som sa stretol s nikým v organickej komunite, ktorý by povedal: "Áno, je to ekologické." Nikto neverí, že tieto metódy by mali byť ekologické, okrem ľudí, ktorí ich riadia.“
Jedným z týchto ľudí je Jim Krasus, generálny riaditeľ spoločnosti Edible Garden.
Edible Garden tvrdí, že vyrába „miestne produkty šetrné k životnému prostrediu pestované v skleníkoch s bezodpadovou výrobou“. Spoločnosť spolupracuje s miestnymi skleníkmi, aby získala produkty, ktorým podľa nej môžu spotrebitelia dôverovať.
„Edible Garden víta možnosť pestovať certifikované organické plodiny na hydropónii a v podmienkach CEA (Controlled Environment Agriculture – poľnohospodárstvo v kontrolovanom prostredí), rovnako ako tradiční poľní producenti. Tento znak podpory zo strany ministerstva poľnohospodárstva USA umožní spotrebiteľom v konečnom dôsledku profitovať zo širšieho výberu bio produktov v miestnych obchodoch s potravinami,“ povedal Krasus v e-mailovom rozhovore.
Spoločnosti ako Edible Garden vyrábajú produkty bez chemických pesticídov a herbicídov, ale kritici ako Chapman tvrdia, že to nestačí.
Chapman verí, že pre hydroponických výrobcov je nemožné obnoviť pôdne podmienky.
„Výživa v hydropónii nepochádza z komplexnej interakcie minerálov a mikróbov, na ktoré sa suchozemské rastliny v pôde spoliehali posledných 500 miliónov rokov. Je to dlhá doba. V procese tohto spoločného vývoja sa niečo vyjasnilo,“ povedal. "Je to veľmi zložitý ekosystém, kde rastliny živia mikróby v pôde a mikróby zase rastliny."
Triedenie cez Zmätok
Hydropónia je radikálnym odklonom od spôsobu, akým sa rastlina vyživuje v prírode, hoci zástancovia hydropónie ako Lubkeman tvrdia, že hydropónia jednoducho uľahčuje rastline absorbovať anorganické, spracované prvky pochádzajúce z organických prvkov, ako je dusík, fosfor a draslík.
Ale pre tých, ktorí chcú robiť viac, než sa len vyhýbať toxickým materiálom v poľnohospodárstve a chcú zachovať systém výroby potravín, ktorý sa stará o zdravie pôdy, hydropónia nie je vhodná.
Jedným zo spôsobov, ako sa vyhnúť nákupu produktov pestovaných v hydropónii s označením „organické“, je odkázať na „Pokyny pre odmietnutie produktov Groundless Organic“, ktoré pre kupujúcich vytvoril inštitút Cornucopia. Uvádza značky produktov, ktoré pestujú svoje produkty na hydropónii alebo bez pôdy.
Spôsoby výberu organických produktov pestovaných v pôde
Ešte lepšie je nájsť ekologické produkty a tovar vypestovaný v pôde, keď budete venovať pozornosť dvom relatívne novým dodatočným označeniam USDA Organic. Poľnohospodári a priaznivci silných ekologických postupov neopustili program USDA Organic, ale prijali opatrenia na jeho rozvoj s cieľom zachovať integritu skutočného ekologického poľnohospodárstva.
Skutočný organický projekt
Po neúspešných pokusoch odstrániť hydropóniu z produktov označených USDA Organic sa Chapman stal jedným zo spoluzakladateľov projektu Real Organic Project, poľnohospodárskeho hnutia vytvoreného na zvýraznenie produktov pestovaných v pôde a produktov pestovaných na pastvinách v rámci USDA Organic.
Real Organic Project funguje ako doplnkový znak k certifikovaným ekologickým produktom, to znamená, že certifikuje len tie farmy, ktoré už majú certifikát USDA Organic.
Získanie certifikátu Real Organic Project nestojí žiadne peniaze, keďže certifikačný program financujú spotrebitelia, farmári a súkromné nadácie, ktoré chcú odlíšiť farmy, ktoré pestujú svoje zvieratá a plodiny v súlade s literou a duchom certifikovaných ekologických noriem.
Real Organic Project (ROP) v prvom roku fungovania (60) certifikoval 2018 fariem; do konca roku 2022 bude ROP certifikovaných 1,100 XNUMX fariem. Na potravinách vyrobených na týchto farmách môžete vyhľadávať aj produkty s logom ROP. Viac informácií nájdete na webovej stránke RealOrganicProject.org.
Regeneračná organická certifikácia
Regenerative Organic Certified (ROC) je ďalšou novou certifikáciou pre potraviny, vlákninu a zložky osobnej starostlivosti. ROC, ktorú v roku 2017 vytvorila skupina farmárov, obchodných lídrov a expertov s názvom Regenerative Organic Alliance, zahŕňa ekologické poľnohospodárstvo a následne zvyšuje latku tým, že uprednostňuje zlepšenie zdravia pôdy a vytváranie uhlíka v pôde, chov pasienkových zvierat a sociálnu spravodlivosť pre pracovníkov na farmách. Viac informácií nájdete na webovej stránke Regenorganic.org.
Melissa Diana Smith je holistická výživová poradkyňa a novinárka, ktorá píše o zdravotných témach už viac ako 25 rokov. Je autorkou niekoľkých kníh o výžive, vrátane „Syndróm X“, „Going Against the Grain“, „Gluten-free for the year“ a „Going Against GMO“.
Zdroj: https://www.epochtimes.ru